Beaujolais nature « les trois sans » Philippe et Elisabeth Laffay

La dégustation du Beaujolais nature « Les trois Sans »

• la robe

robe rouge grenat brillante

• le nez

Nez gourmand de fruits noirs bien mûrs

• la bouche

On profite pleinement d’arômes de griotte avec une texture soyeuse. C’est un vin bien expressif !

 

Production du Beaujolais nature « les trois sans »

 

Le terroir 

Situés à Pommiers, Philippe et Elisabeth Laffay cultivent leurs vignes sur des sols argilo-calcaires.

Ce sont des vieilles vignes âgées de 55 ans en moyenne.

Vinification et élevage du Beaujolais nature

Les vendanges sont manuelles.

Pour ce qui est de la vinification, M. et Mme Laffay respecte la tradition de la macération carbonique.

Aussi, lors des manipulation du vin, il n’y a aucun ajout de sulfite. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes uniquement, et sans ajout de sucre.

Comment apprécier ce Beaujolais nature ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce Beaujolais rouge peut vieillir jusqu’à 3-4 ans sans problème. 

 

Servir ce Beaujolais rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 14-15 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Il n’est pas nécessaire d’aérer ce Beaujolais nature pour en apprécier toutes ses qualités.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin souple, fruité et gourmand. Idéal comme “vin de copain”, pour des apéritifs ou soirées décomplexées avec une cuisine simple et familiale, mais aussi avec les plats mijotés alliant le sucré et le salé : charcuteries, pizza, salade, côtes de porc, porc au pruneaux, forêt noire, etc

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

D’autres conseils de dégustation vous attendent sur : 

https://www.beaujolais.com/deguster/conseils-de-degustation/

 

L’AOP Beaujolais rouge

 

L’appellation Beaujolais rouge a été créée en 1937 et s’étend désormais sur 50 kms comprenant 9400 hectares (dont 300 hectares consacrés au Beaujolais blanc), du Pays des Pierres Dorées à Villefranche sur Saône et jusqu’aux Coteaux du Lyonnais. On compte 72 communes productrices. Le Beaujolais rouge représente 95% du vignoble Beaujolais et est planté en Gamay. C’est la plus grande appellation de la région en superficie. 

 

Le saviez-vous : le Beaujolais fait officiellement partie de la Bourgogne viticole.

Tout savoir sur l’appellation Beaujolais

Le Domaine de Philippe et Elisabeth Laffay

 

Le domaine

C’est un domaine de 9 hectares situé à Pommiers. Les parcelles de vignes sont réparties sur les trois collines de la commune de Pommiers, dans le Beaujolais des pierres dorées.

 

Les engagements du domaine pour produire le Beaujolais nature

Afin de produire des vins authentiques, le domaine Laffay n’apporte aucun ajout de sulfite lors des vinification, ni de levures, ni de sucre.

Respectueux de l’environnement, ils pratiques la viticulture biologique et organisent des vendanges manuelles uniquement.

 

 

Le Gamay : cépage unique de l’AOP Beaujolais rouge

 

C’est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chénas).

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

 

Il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. On profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Ce sont des vins de courte à moyenne garde.

 

Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais rouge, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes d’Auvergne, Côtes Roannaises, Côtes du Forez, Saint-Pourçain), dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.