La dégustation du whisky Hedgehog de Monsieur Balthazar
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la robe
La robe du whisky Hedgehog de Monsieur Balthazar est jaune doré
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le nez
Le bouquet est typique sur les épices douces, orange confite, céréales, vanille, tabac blond
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la bouche
Bouche ronde, souple, puissante et complexe. En somme, l’attaque est douce, la finale longue et fruitée.
Composition du whisky Hedgehog de Monsieur Balthazar
Ce whisky français se compose de 3 céréales : maïs BIO, orge maltée, et farine se seigle. C’est donc un blended, bien qu’il contienne un peu de malt. Par ailleurs, tous les ingrédients sont produits localement, dans l’Allier.
Apprenez en plus sur la différence entre les single malt et les blended.
Crédit photo : MPMPix
Ce qu’il y a a savoir sur le whisky Hedgehog de Monsieur Balthazar
Production à la distillerie de Monsieur Balthazar
Cette distillerie se situe dans l’Allier, à Hérisson, dont la traduction est « Hedgehog ». Aussi, c’est là qu’Olivier Perrier, enfant du pays surnommé Monsieur Balthazar, commence à distiller et produire du whisky pour son bon plaisir en 1984.
Puis, en 2000 il franchit le pas et fonde sa distillerie. Six ans plus tard, nait le premier whisky emblématique de la maison : Hedgehog.
Toutefois, à son départ à la retraite en 2012, il transmet tout son savoir et ses recettes à David Faverot. Finalement, ce passionné continue avec tout autant d’exigence à produire l’un des meilleurs whisky de France !
De plus, toutes les céréales sont produites localement, et une grande partie des fûts sont en bois de la forêt de Tronçais, toute proche.
Voilà une distillerie artisanale qui ne lésine pas sur le savoir-faire à la française !
Enfin, en 2022, forte de sa réussite, la maison Monsieur Balthazar continue sur sa lancée, et inaugure une nouvelle distillerie à Reugny, à 6 km de Hérisson.
La production de l’Hedgehog
Ce whisky français se compose de 3 céréales : maïs BIO, orge maltée, et farine se seigle.
David Faverot aime associer les différentes essences de bois, et aux origines multiples pour le vieillissement de son whisky. Vous l’aurez compris, ce génie du spiritueux ne manque pas d’imagination, et offre une belle complexité dans sa gamme.
Il produit le Hedgehog avec une double distillation dans un alambic à bain-marie Holstein. Il vieilli 3 à 5 ans en fûts de chêne neufs de la forêt de Tronçais, puis finit son élevage dans d’anciens fûts de Cognac.
Ce whisky est ni coloré, ni filtré à froid, et sans additif.
Comment apprécier le whisky Hedgehog de Monsieur Balthazar ?
Servir ce whisky français
Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.
Crédit photo : felix_w
Aussi, nous vous conseillons d’éviter de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.
Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool. Ainsi, vous profiterez pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.
Finalement, un très bon breuvage comme le whisky Hedgehog de Monsieur Balthazar doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.
Dans quel contexte déguster le whisky Hedgehog de Monsieur Balthazar ?
De toute évidence, c’est aussi bien un whisky d’apéritif que de digestif ! En effet, sa complexité lui permet d’être polyvalent.
D’ailleurs, en apéritif il s’accordera bien avec un peu de charcuterie sur pain de campagne !
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Et en fin de repas, avec un dessert orange-chocolat c’est aussi un vrai régal !
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