La dégustation de The Gospel Whisky
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la robe
Belle robe or soutenue
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le nez
Le bouquet est frais et détonant aux arômes de foin coupé, de pain de seigle, épices, orange sanguine et quelques notes caramélisées
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la bouche
Bouche ronde, fraîche et puissante, avec de l’élégance sur les notes vanillées, fruitées (pomme) et épicée, ainsi qu’une très belle longueur. Finale sur la prune ou mirabelle bien mûre.
Composition de The Gospel Whisky
Ce whisky australien est un Straight Rye Whiskey.
Cela signifie qu’il se compose à 100% de seigle.
Crédit photo : NickyPe
Ce seigle est non malté.
Ce qu’il y a a savoir sur The Gospel Whisky
Production à la distillerie The Gospel
Cette distillerie est une distillerie artisanale à taille humaine, en Australie, dans le quartier éclectique de Brunswick à Melbourne.
Elle a la chance d’avoir en ses lieux un alambic à colonne de 6 mètres de haut et d’un Copper Pot Still.
C’est grâce à deux passionnés de la distillerie artisanale que naquit cette distillerie. En effet, Ben Bowles, originaire de Caroline du Sud, a appris à distiller avant même d’être légalement en âge de conduire ! Aussi, Andrew Fitzgerald est son ami et distille à ses côtés des Rye Whiskeys australiens uniques !
Et en ce qui concerne The Gospel whisky ?
Ce whiskey australien est un straight Rye Whiskey. C’est à dire qu’il est composé à 100% de seigle. Oui mais pas n’importe lequel ! Le seigle non malté que l’on produit en Australie, dans une seule et même ferme de la région de Murray Mallee, une des régions les plus sèches du monde !
Et choisir de produire un 100% seigle n’est pas le choix le plus évident ! Cette céréale est moins généreuse que le blé ou l’orge en rendement, et qui plus est, difficile à fermenter ! Mais quand on découvre le résultat, on se dit que quand même… ça vaut le coup !
Il profite d’un vieillissement de 2 ans en fûts de chêne neufs.
Comment apprécier The Gospel whisky ?
Servir ce whisky australien
Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.
Crédit photo : felix_w
Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.
Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool. Ainsi, vous profiterez pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.
Un très bon whiskey comme The Gospel doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.
Contexte de dégustation de The Gospel whisky
C’est aussi bien un whisky d’apéritif que de digestif !
En apéritif, un accord qui fonctionne bien : des tartines de pain de seigle chèvre miel et jambon cru ! Découvrir la recette.
Crédit photo : 1029388
En fin de repas, avec une tarte à la mangue c’est aussi un vrai régal !
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