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Accueil » Boutique » Bourbon High West « American Prairie » – Utah (USA)

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high west bourbon

Bourbon High West « American Prairie » – Utah (USA)

Distillerie High West

High West est un magnifique bourbon de prestige, issu d’un assemblage de straight bourbon de 2 à 13 ans ! Superbe concentration aromatique !

Catégorie : Spiritueux
Région : Etats-Unis
Contenant : 70cl
Taux d'alcool : 46%
Potentiel de garde : infini
Température de service : 17-18°C

65,00 €

  • Description
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  • Caractéristiques

La dégustation du Bourbon High West

  • la robe

    Belle ambrée soutenue

  • le nez

    Le bouquet est riche et gourmand typique : toffee, vanille, pomme verte

  • la bouche

    Bouche ronde et onctueuse, équilibrée, vanillée. L’attaque est douce et la finale puissante et longue

 

Composition du High West Bourbon

Comme tous les Bourbon, le High West American Prairie contient au minimum 51% de maïs.

Composition du Bourbon High West : maïs et orge

Crédit photo : Despierres

 

Ce qu’il y a a savoir sur le High West Bourbon

La fabrication de ce Bourbon

High West est un Bourbon whiskey fabriqué dans la tradition Américaine, au cœur de la région de l’Utah.

Tous les Bourbons doivent impérativement vieillir en fûts de chêne neufs dont la paroi intérieure a été brûlée à la flamme pour « ouvrir » le bois et en extraire un maximum d’arômes. Leur couleur doivent obligatoirement être naturelle.

Un « Straight Bourbon » est vieux d’au minimum 2 ans. S’il est commercialisé dans l’Union Européenne, il doit avoir au minimum 3 ans !

En fait, le High West Bourbon est un assemblage de straight whiskey âgés de 3 à 13 ans. Il est non coloré, non filtré à froid, et sans arômes ajoutés.

On croit souvent qu’un Bourbon provient uniquement du Kentucky mais c’est une erreur ! Certes, cet état produit bien 90% des volumes de Bourbon, mais on trouve aussi des micro-distilleries dans les quatre coins des Etats-Unis : Californie, Texas, Oregon, Virginie, Illinois, Pennsylvanie ou l’Utah. C’est le cas ici de ce High West !

 

Bourbon Wilcox élevé 2 ans en barriques toastées

Crédit photo : Highline

La distillerie High West

En 2006, Jane et David Perkins font renaître pour la première fois depuis 1870 dans l’Utah, une vieille distillerie. C’est donc au fin fond du Far West, accolé à un saloon que la production commence.

Puis, en 2015, la distillerie qui connaît désormais un certain succès s’agrandit sur un deuxième site, à Wanship, dans les montagnes rocheuses. C’est dans cette nature préservée offrant des paysages époustouflants qu’ils trouvent l’inspiration. Ils produisent ici les excellents assemblages qui font la notoriété de la marque !

Comment apprécier le High West Bourbon

Servir ce Whiskey

Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.

Privilégiez un verre forme tulipe pour déguster le High West

Crédit photo : felix_w

Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.

Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool et profiter pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.

Un bon whiskey comme le Bourbon High West se déguste seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.

Contexte de dégustation de l’American Prairie

Il peut se déguster en apéritif, mais reste tout de même idéal en digestif, ou en fin de repas.

En fin de repas, un accord qui fonctionne bien : le fromage puissant comme le Munster, le Maroilles ou l’Epoisse accompagné bien entendu d’un pain de campagne aux céréales, rappelant celles du whisky.

Ou alors une galette des rois fourrée au chocolat !

Epoisse et Bourbon Wilcox

Crédit photo : Jacques2017

Galette des rois au chocolat et bourbon High West

Crédit photo : blandine joannic

 

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