Whisky Yushan bourbon cask – single malt – Taïwan

La dégustation du Yushan bourbon cask

• la robe
  

  Belle robe or soutenue

• le nez
  

  Le bouquet est frais et équilibré avec tout de même la douceur de la vanille, du miel, de caramel

• la bouche
  

  Bouche soyeuse et chaleureuse, très enveloppante avec une finale douce et fruitée.

Composition du Yushan Bourbon cask

Le Yushan bourbon cask est un single malt.

Cela signifie qu’il se compose à 100% de céréales maltées (orge).

Crédit photo : Whiskies du Monde

Ce qu’il y a à savoir sur le Yushan bourbon cask

La distillerie Nantou

Nantou est une distillerie Taïwainaise qui porte le nom de la ville qui l’entoure. Elle se situe au pied de la chaine de montagnes de Bagua et au bord du fleuve Maoluo. Traditionnellement plus réputée pour sa production de thé, cette région sauvage et vallonnée l’est maintenant aussi pour ses whiskies.

Elle ouvre ses portes en 2008, et est alors la deuxième distillerie de l’île. Elle doit beaucoup à M. Puli Pan, directeur de la distillerie pendant de nombreuses années avant de rejoindre le département vin du groupe TTL.

Avant de gérer l’établissement, il commence par parcourir le monde pour découvrir les méthodes de distillation (Japon pour le saké et le shochu, France pour le vin, Allemagne pour la bière, et Ecosse pour le whisky). Il prend la gestion de la distillerie Nantou en 2012, et y applique un savoir-faire mêlant traditions et modernité.

La production du Yushan bourbon cask

Ce single malt bénéficie d’une double distillation en Pot Still écossais.

Puis, il vieilli 4 ans, intégralement en fûts de bourbon de 200 L de premier remplissage et non re-brûlés.

Il est ni coloré, ni filtré à froid pour conserver une bonne concentration aromatique.

La distillerie Nantou profite de conditions climatiques exotiques qui favorisent le vieillissement (accéléré).

Crédit photo : Highline

Les récompenses du Yushan Bourbon cask single malt

Il a récemment obtenu quelques récompenses :

• Médaille d’or à The Global Spirits Masters Competition 2022
• Médaille de bronze à l’International wine & spirits Competition 2022
• médaille de grand or au Monde Sélection Bruxelles 2021

Comment apprécier le Yushan Bourbon cask ?

Servir ce whisky Taïwanais

Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.

Crédit photo : felix_w

Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.

Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool et profiter pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.

Un bon whisky comme le Yushan single malt se déguste seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.

Contexte de dégustation du Yushan bourbon cask

Le Yushan bourbon cask est riche et chaleureux. Ainsi, il convient mieux au contexte de fin de repas, ou en mangeant.

Un accord qui paraît surprenant mais qui fonctionne bien : un saumon grillé.

Crédit photo : hoeldino