La dégustation du Saint Péray les Faures
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la robe
La robe du Saint Péray les Faures est jaune pâle brillante
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le nez
Le nez est expressif sur des notes de fleurs blanches et d’amande
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la bouche
C’est un vin complexe, riche et suave, avec une belle rondeur, des notes fruitées et minérales avec des nuances de sous-bois.
Crédit photo : wine-5440010_1920
Production du Saint Péray les Faures
Le terroir
Cette cuvée de Saint Péray nait de vieilles vignes issues des terroirs historiques de l’appellation.
Les sols sont d’ailleurs de la même nature que les Saint-Joseph, à savoir, granitiques.
De plus, dans cette région de la Vallée du Rhône, les ceps bénéficient d’un climat chaud favorable à l’élaboration de grands vins blancs.
Aussi, l’exposition est idéale : est / sud-est.
En ce qui concerne l’encépagement, on a uniquement de la Marsanne dans ce Saint Péray. Par ailleurs, ce sont des vieilles vignes d’une quarantaine d’années qui produisent ce vin riche et expressif.
Vinification et élevage du Saint Péray les Faures
Pour commencer, les vendanges se font manuellement.
Puis les grappes sont pressées. S’en suit un débourbage à froid de 48h.
En outre, les fermentations se font à basse température, avec des levures indigènes uniquement, en fûts, cuves béton et demi-muids (fûts de 600 litres), durant environ 4 semaines.
Puis l’élevage de 16 mois se déroule en fûts de chêne français, sur lies.
Crédit photo : Les Vins de Vienne
Comment apprécier le Saint Péray les Faures ?
Son vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce vin peut vieillir jusqu’à 7-8 ans.
Servir ce vin blanc
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
En outre, aérer le Saint Péray les Faures ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez donc pas à sortir la carafe à décanter, surtout si vous avez oublié de le sortir du frigo, cela permettra en même temps de le chambrer (le laisser prendre la température de la pièce). Ainsi, une heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”, surtout s’il est jeune.
Avec quoi déguster le Saint Péray les Faures ?
C’est un sublime vin, élégant, riche, complexe. De ce fait, il convient parfaitement aux repas de fêtes, aux grandes occasions, ou aux moments de plaisir entre fins gourmets. Par conséquent, nous vous le conseillons avec une caille farcie au foie gras, ou encore avec une volaille aux marrons.
Crédit photo : lukinlgor
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L’AOC Saint Péray
L’appellation Saint-Péray s’inscrit comme le dernier vignoble de la vallée du Rhône septentrionale. A l’extrême sud de cette région, il est protégé des vents du nord.
En outre, il ne produit uniquement que des vins blancs. Plus précisément des vins blancs effervescent surtout, à 70%.
En effet, les terrains granitiques confèrent un style original à ces vins mousseux, plus vineux et moins vifs que les autres effervescents français. D’ailleurs, dans les années 1850, le Saint-Péray mousseux se vendait aussi cher que le Champagne !
Toutefois, cette AOC a été certifiée en 1936 seulement. Désormais, elle se répand sur environ 80 hectares.
En ce qui concerne l’encépagement, on ne trouve que de la Marsanne ou de la Roussanne, ou un assemblage des deux, dans l’appellation Saint-Péray.
Renseignez vous sur le vignoble des Vins de Vienne
Les Vins de Vienne et leurs fameuses cuvées Heluicum, Sotanum et Taburnum
Le domaine
Ce domaine se situe à Chavanay, dans la Vallée du Rhône septentrionale. De plus, c’est le fruit d’une histoire d’amitié entre trois vignerons emblématiques des plus belles appellations de la région. Ainsi, Yves Cuilleron, François Villard et Pierre Gaillard se sont associés en 1996 pour restaurer le vignoble de Seyssuel !
En effet, ce vignoble était du temps des gallo-romains cultivé par les légions viennoises qui stationnaient à Vienne. Puis, avec le temps, les vignes se sont perdues et les coteaux sont restés tantôt fruitiers, tantôt vierges.
Malgré tout, ils commencent donc l’aventure avec 4 hectares de vignes. Puis, pour amortir l’investissement des parcelles et de la première cave à Seyssuel, ils créent une petite société de négoce qualitative de vin.
Aujourd’hui ils rayonnent grâce à une notoriété qui n’est plus à faire !
crédit photo : Les Vins de Vienne
crédit photo : Les Vins de Vienne
Découvrez les autres cuvées des Vins de Vienne
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- L’Heluicum existe aussi en magnum ! Retrouvez le en 150 cl
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Les engagements des Vins de Vienne
Depuis quelques temps les Vins de Vienne sont labellisés HVE (Haute Valeur Environnementale) pour tous leurs vins en propriété. Néanmoins, dans la cuvée Heluicum, il y a une petite partie des raisins qui sont achetés en vendanges auprès d’autres producteurs. C’est pourquoi le domaine ne peut pas apposer le logo HVE sur ses bouteilles.
crédit photo : Les Vins de Vienne
Quel est le cépage du Saint Péray les Faures ?
Cette cuvée nommée Les Faures, est issue du seul cépage Marsanne.
En somme, c’est un cépage blanc de la Vallée du Rhône septentrionale donnant des vins amples et assez chaleureux. Certes, la marsanne s’assemble souvent à la roussanne dans les appellations Crozes-Hermitage blanc, Hermitage blanc, Saint-Peray ou Saint-Joseph blanc.
Elle entre également dans l’assemblage de nombreux vins de la Vallée du Rhône méridionale, mais pas le Châteauneuf-du-Pape blanc. De plus, on la trouve aussi dans le Languedoc Roussillon auprès d’autres cépages emblématiques comme le grenache blanc.
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