Le Beaujolais nature « les trois sans » Philippe et Elisabeth Laffay

Dégustons le Beaujolais nature « Les trois Sans »

• la robe

Le Beaujolais nature a une jolie robe rouge grenat brillante

• le nez

Le nez est gourmand, et porte sur les fruits noirs bien mûrs

• la bouche

On profite pleinement d’arômes de griotte avec une texture soyeuse. En effet, c’est un vin bien expressif !

Comment produit on le Beaujolais nature  ?

Le terroir 

Situés à Pommiers, Philippe et Elisabeth Laffay cultivent leurs vignes sur des sols argilo-calcaires.

Plus précisément, ce sont des vieilles vignes âgées de 55 ans en moyenne.

crédit photo : Domaine Laffay

Comment est vinifié le Beaujolais nature ?

Premièrement, les vendanges se font manuellement uniquement.

Ensuite, pour ce qui est de la vinification, M. et Mme Laffay respectent la tradition de la macération carbonique.

Aussi, lors des manipulation du vin, il n’y a aucun ajout de sulfite. De plus, les fermentations se font grâce aux levures indigènes uniquement, et sans ajout de sucre.

Comment apprécier le Beaujolais nature ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, le Beaujolais nature est un vin à apprécier dans sa jeunesse, et donc jusqu’à ses 3-4 ans. 

Servir le Beaujolais nature

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 14-15 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Crédit photo : WolfBlur

Attention, on évite de mettre en carafe le Beaujolais nature. Ce n’est pas nécessaire pour pouvoir en apprécier toutes ses qualités.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin souple, fruité et gourmand. Par conséquent, il est idéal comme “vin de copains”, pour des apéritifs ou soirées décomplexées avec une cuisine simple et familiale. Toutefois, il accompagne aussi très bien les plats mijotés alliant le sucré et le salé, ainsi que les charcuteries, pizzas, salades, côtes de porc, porc au pruneaux, forêt noire, etc

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crédit photo : Polette2

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L’AOP Beaujolais rouge

L’appellation Beaujolais rouge a été créée en 1937. Désormais, elle s’étend sur 50 kms comprenant 9400 hectares (dont 300 hectares consacrés au Beaujolais blanc). En effet, elle va du Pays des Pierres Dorées à Villefranche sur Saône et jusqu’aux Coteaux du Lyonnais.

Ainsi, on compte 72 communes productrices. Malgré tout, le Beaujolais rouge représente 95% du vignoble Beaujolais et est planté en Gamay. D’ailleurs, c’est la plus grande appellation de la région en superficie.

Le saviez vous : le Beaujolais fait officiellement partie de la Bourgogne viticole.

Tout savoir sur l’appellation Beaujolais

Qui produit le Beaujolais Nature ?

Le domaine Philippe et Elisabeth Laffay

C’est un domaine de 9 hectares qui se situe à Pommiers. Aussi, les parcelles de vignes sont réparties sur les trois collines de la commune de Pommiers, dans le Beaujolais des pierres dorées.

Les engagements du domaine pour produire le Beaujolais nature

Afin de produire des vins authentiques, le domaine Laffay n’apporte aucun ajout de sulfite lors des vinifications, ni de levure, ni de sucre.

Afin de respecter au mieux l’environnement, ils pratiquent la viticulture biologique et organisent des vendanges manuelles uniquement.

crédit photo : AimeeDelacroix

Quel est le cépage du Beaujolais nature ?

Le Gamay est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région :

• Brouilly,
• Côte de Brouilly,
• Chiroubles,
• Régnié,
• Morgon,
• Fleurie,
• Moulin-à-Vent,
• Juliénas,
• Saint-Amour,
• Chénas.

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

Globalement, il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. De ce fait, on profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Malgré tout, ce sont des vins de courte à moyenne garde.

Certes, c’est le cépage emblématique du Beaujolais rouge, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire, le Centre et le Massif Central, dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.