Rosé UBY n°26 Côtes de Gascogne BIO

Dégustation du rosé Uby BIO

• la robe
  

  La robe du rosé UBY est d’un joli rose pâle aux reflets saumonés

• le nez
  

  Nez frais et gourmand de petits fruits rouges acidulés comme la framboise et la groseille

• la bouche
  

  La bouche est souple, fraîche, fruitée, sur des arômes d’agrumes et de fraise et une finale douce.

 

Production du rosé UBY

Le terroir

Les vignes qui produisent le rosé uby poussent sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaire.

De plus, elles bénéficient de soins et de traitements dignes de la certification BIO.

C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants sont bannis. C’est pourquoi, le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.

Aussi, pour les traitements contre les maladies de la vigne, le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise) sont autorisés.

En somme, il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.

En savoir plus sur la viticulture biologique

En ce qui concerne l’encépagement, on a dans la cuvée n°26, du cabernet-sauvignon, du cabernet-franc, du merlot et de la syrah.

 

Vinification et élevage du rosé UBY

Afin de conserver toute la fraîcheur de ce vin, et de maîtriser au mieux le départ en fermentation, les vendanges se font manuellement et de nuit, à la fraîche !

Puis, on procède à une rapide macération pelliculaire, afin d’extraire les arômes fruités, mais aussi une jolie couleur rose pâle.

Ensuite, les fermentations se font à basse température, en cuve, sur lies fines.

Le rosé UBY n°26 est un vin certifié BIO.

Tout savoir sur la certification BIO.

 

Comment apprécier le rosé Uby ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.

 

Servir ce rosé

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 8-10 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Mais, aérer cette cuvée n’est pas indispensable.

 

Contexte de dégustation du rosé UBY

C’est un vin sec et élégant et aromatique ! De toute évidence, il accompagne parfaitement bien les apéritifs dinatoires, mais aussi les poissons cuisinés (curry de crevettes par exemple), les brochettes de poulet tandoori, légumes farcis, ratatouille, taboulés, et crumble de fruits rouges.

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

 

L’IGP Côtes de Gascogne

L’IGP Côtes de Gascogne fait partie du vignoble du sud-ouest, et s’étend sur 13 480 hectares ! Donc c’est un vaste vignoble, qui auparavant produisait essentiellement de l’Armagnac. Aujourd’hui, ce sont les vins blancs français les plus exportés dans le monde.

D’ailleurs, les cépages retrouvés dans l’IGP Côtes de Gascogne participe à la forte identité de ces vins si typiques. En effet, on y trouve du colombard, ugni blanc, petit manseng et gros manseng.

En somme, ces vins blancs secs sont vifs, et fruités, parfois même exubérants.

D’autre part, les vins moelleux issus des petits et gros manseng, sont produits à partir d’une vendange retardée pour obtenir une maturité poussée. En effet, les vins sont doux, aux senteurs de fruits exotiques, avec toutefois une belle fraîcheur.

Toutefois, il existe quelques vins rouges sur une trame franche et fruitée, souple et intense. ils proviennent d’assemblage de merlot, tannat, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Aussi les rosés sont frais, charmeurs et fruités.

 

Le Domaine UBY

Histoire du domaine

UBY c’est un domaine familial – la famille Morel – implanté dans les Côtes de Gascogne depuis 1920.

Ils aiment leur métier et le font avec passion. De plus, ils ont pour ambition de faire des vins aromatiques de qualité, accessibles à tous, et respectant au mieux l’environnement et le terroir qui leur a été offert par la nature.

François Morel est la 3ème génération de vignerons. Il se fait une priorité d’élaborer des vins de plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l’image de sa région.

 

Découvrez les différents vins du domaine, autre que le rosé Uby

On vous propose de découvrir les autres cuvées du domaine :

• UBY n°4 vin blanc doux. Découvrez le n°4
• UBY n°3 Vin blanc sec. Découvrez le n°3
• UBY n°002 vin blanc sec effervescent. Découvrez le n°002
• UBY n°1 vin blanc sec. Découvrez le n°1
• Armagnac UBY 6 ans d’âge

Les engagements du domaine

Les Morel sont des vignerons respectueux de l’environnement qui pratiquent une viticulture durable. D’ailleurs, 20% de leurs vignes sont certifiées BIO. Le reste est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.

Aussi, les dernières tortues Cistude d’Europe sont abritées chez UBY. Elles vivent dans un étang au domaine UBY, non loin des vignes, où elles peuvent se reproduire tout en étant protégées.

 

Quels sont les cépages du rosé Uby BIO 

Le cabernet-sauvignon :

C’est le cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. D’ailleurs, il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Il n’est jamais vinifié seul. Toutefois, il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Globalement, il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. D’autant plus que l’élevage en barrique renforce leur complexité.

Aussi, le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.

 

Le cabernet-franc :

C’est un cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. C’est pourquoi, on le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement, il est minoritaire, et s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon.

De plus, dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent, on le vinifie seul. D’ailleurs, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Et, il est très présent aussi dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

En somme, ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.

 

Le merlot :

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde. Néanmoins, on le trouve surtout en assemblage avec du cabernet-sauvignon et parfois, d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Donc, dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Et, il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Globalement, ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr. Puis, avec le temps, ils prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices.

Mais, assemblé au Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Enfin, le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. Généralement, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône, mais on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon. Souvent, on l’associe au Grenache, Mourvèdre et au Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). Enfin, on la cultive aussi dans les vignobles du Nouveau Monde où on la retrouve sous le nom de Shiraz.