La dégustation du Crozes Hermitage Cave de Tain
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la robe
La robe de ce Cave de Tain est rouge cerise intense aux reflets violacés
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le nez
Le nez ,gourmand, porte sur les petits fruits rouges frais, très légèrement épicé (poivre) et réglissé, avec une note de torréfaction
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la bouche
La bouche est soyeuse et tout en rondeur. Aussi, c’est un vin riche, ample, aux tanins fondus sur le fruité avec des nuances de violette et réglisse
Crédit photo : Sponchia
Production du Crozes à la Cave de Tain
Le terroir
Les Syrah, cépage unique de ce vin, poussent ici sur des sols granitiques au nord, et de terrasses de cailloux roulés.
Vinification et élevage à la Cave de Tain l’Hermitage
Pour commencer, la vendange est totalement éraflée. Puis, les moûts profitent d’une longue macération de 20 à 25 jours en cuves inox ou béton thermo-régulées, avec contrôle des températures. Grâce à cela, on obtient des vins teintés et d’une belle concentration aromatique.
Ensuite, le Crozes Hermitage Cave de Tain profite d’un élevage pour 60% en cuves pendant 9 à 12 mois, et pour 40% en fûts de chêne de 400 litres de différents âges.
Comment apprécier ce Crozes Cave de Tain ?
Son vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce vin peut vieillir jusqu’à 5-6 ans sans problème.
Servir ce Crozes Hermitage Cave de Tain
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Néanmoins, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Crédit photo : takedahrs
Malgré tout, aérer ce vin peut être nécessaire. N’hésitez donc pas à sortir la carafe à décanter. Deux heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.
Le magnum est l’équivalent de 2 bouteilles 75 cl. Prévoyez donc d’être 8-10 personnes autour de la table, ou d’avoir large soif. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ayez surtout soif de modération.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin plutôt polyvalent grâce à la finesse de ses tanins. De ce fait, on l’apprécie bien sûr avec une viande rouge, mais aussi des viandes blanches. De plus, vous pouvez le servir lors de vos barbecues à base de porc (saucisses, grillades), vos raclettes, lapin à la moutarde, terrine de sanglier, boudin, etc
Son grand format vous permettra de l’ouvrir lors de festivités et grandes tablées ! Toutefois, si le magnum vous semble trop grand, sachez que cette cuvée existe aussi en 75 cl ! Retrouvez le en 75 cl.
Crédit photo : Kampus Production
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L’appellation Crozes Hermitage
Au nord et au sud de Tain-l’Hermitage, les vignes de l’appellation Crozes Hermitage entourent l’appellation Hermitage. Aussi, dans cette vaste zone, relativement plane, la surface du vignoble, en expansion, est aujourd’hui pratiquement équivalente à celle des pêchers.
D’ailleurs, les deux AOC Hermitage et Crozes-Hermitage sont les rares appellations de la vallée du Rhône septentrionale à se situer sur la rive gauche.
En somme, l’appellation Crozes Hermitage est officielle depuis 1937 et compte environ 210 hectares. C’est donc un petit vignoble.
Certes, les différents affleurements géologiques apportent une certaine diversité aux vins. Mais, en ce qui concerne les cépages, on peut dire que la syrah règne en maître car c’est le seul cépage autorisé !
Toutefois, pour les blancs, la Marsanne s’associe à la Roussanne. Ensemble, elles produisent des vins blancs fruités, frais et agréables à boire.
De toute évidence, ce rouge est considéré comme l’un des rares vins de la vallée du Rhône à être souple, avec des tanins soyeux, et un agréable fruité.
De ce fait, on peut le proposer avec des charcuteries, viandes délicates comme le veau, barbecue à base de porc, casse-croûte, paëlla, etc
Renseignez vous sur l’AOP Crozes Hermitage
Quel est le cépage cultivé par la Cave de Tain ?
La syrah est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. Globalement, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. De plus, elle s’est diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). Par ailleurs, on la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : 3dogfarm
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