UBY n°7 Tannat Merlot – Côtes de Gascogne

Dégustation du UBY n°7 Tannat Merlot

• la robe
  

  La robe du UBY n°7 Tannat Merlot est couleur rubis intense

• le nez
  

  Le nez est intense portant sur les fruits noirs (myrtille, mûre)

• la bouche
  

  La bouche est souple, gourmande, très fruitée tout en restant équilibrée

Crédit photo : JillWellington

Production du UBY n°7 Tannat Merlot 

Le terroir du UBY n°7 Tannat Merlot

Les vignes qui produisent le Uby n°7, poussent sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, dans le Gers.

En ce qui concerne l’encépagement, on a un assemblage de Tannat et du Merlot dans cette cuvée

©UBY

Vinification et élevage du UBY n°7 Tannat Merlot

Pour commencer, afin de conserver toute la fraîcheur de ce vin, et de maîtriser au mieux le départ en fermentation, les vendanges se font manuellement et de nuit, à la fraîche !

Puis, on procède à un éraflage total.

Enfin, les fermentations et l’élevage se font en cuve, sur lies fines.

Comment apprécier le Uby n°7 Tannat Merlot ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.

Servir ce vin rouge aromatique

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave et laisser lui le temps de prendre la température de la pièce.

Malgré tout, aérer cette cuvée n’est pas indispensable.

Contexte de dégustation du UBY n°7

C’est un vin rouge plutôt léger mais très aromatique, avec un bel équilibre. De ce fait, c’est un vin assez polyvalent, parfait pour le splats bien parfumés à base de viande blanche comme la paëlla, le curry de porc, poulet colombo, sauté de bœuf thaï, etc

Crédit photo : 2313238

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L’IGP Côtes de Gascogne

L’IGP Côtes de Gascogne fait partie du vignoble du sud-ouest, et s’étend sur 13 480 hectares ! Donc c’est un vaste vignoble, qui auparavant produisait essentiellement de l’Armagnac. Aujourd’hui, ce sont les vins blancs français les plus exportés dans le monde.

D’ailleurs, les cépages retrouvés dans l’IGP Côtes de Gascogne participe à la forte identité de ces vins si typiques. En effet, on y trouve du colombard, ugni blanc, petit manseng et gros manseng.

En somme, ces vins blancs secs sont vifs, et fruités, parfois même exubérants.

D’autre part, les vins moelleux issus des petits et gros manseng, sont produits à partir d’une vendange retardée pour obtenir une maturité poussée. En effet, les vins sont doux, aux senteurs de fruits exotiques, avec toutefois une belle fraîcheur.

Toutefois, il existe quelques vins rouges sur une trame franche et fruitée, souple et intense. ils proviennent d’assemblage de merlot, tannat, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Aussi les rosés sont frais, charmeurs et fruités.

Le Domaine UBY

Histoire du domaine

UBY c’est un domaine familial – la famille Morel – implanté dans les Côtes de Gascogne depuis 1920.

Ils aiment leur métier et le font avec passion. De plus, ils ont pour ambition de faire des vins aromatiques de qualité, accessibles à tous, et respectant au mieux l’environnement et le terroir qui leur a été offert par la nature.

©UBY

François Morel est la 3ème génération de vignerons. Il se fait une priorité d’élaborer des vins de plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l’image de sa région.

Découvrez les différents vins du domaine UBY

Crédit photo : Cave Mathelin

On vous propose de découvrir les autres cuvées du domaine :

• UBY n°4 vin blanc doux. Découvrez le n°4
• UBY n°1 Sauvignon. Découvrez le n°1.
• UBY n°3 Vin blanc sec. Découvrez le n°3
• UBY CUB Vin blanc sec et fruité en Bag in Box de 5 litres. Découvrez le UBY CUB.
• UBY n°002 vin blanc sec effervescent. Découvrez le n°002
• UBY vin blanc sans alcool. Découvrez le blanc zéro alcool
• UBY vin rosé sans alcool. Découvrez le rosé zéro alcool
• Armagnac UBY 6 ans d’âge

Les engagements du domaine

Les Morel sont des vignerons respectueux de l’environnement qui pratiquent une viticulture durable. D’ailleurs, 20% de leurs vignes sont certifiées BIO. Le reste est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.

©UBY

Aussi, les dernières tortues Cistude d’Europe sont abritées chez UBY. Elles vivent dans un étang au domaine UBY, non loin des vignes, où elles peuvent se reproduire tout en étant protégées.

Quels sont les cépages du UBY n°7

Le Tannat

C’est le cépage noir du sud-ouest donnant des vins de garde charpentés et riches en tanins. Par conséquence, ils demandent plusieurs années de vieillissement pour s’arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre.

Originaire du Béarn, on le trouve surtout dans les Pyrénées Atlantiques et les départements limitrophes. Il constitue le cépage principal des AOC Madiran et Saint-Mont. Pourtant, il participe à l’encépagement des Irouleguy et Tursan. De même, c’est une variété accessoire du Cahors.

Le tannat est également très cultivé en Uruguay.

Le Merlot

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il s’assemble au cabernet et au malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne.

Ainsi, on le trouve dans le Pomerol et le Saint-Emilion où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Malgré tout, il domine les assemblages en AOC Régionales.

Globalement, ses vins sont ronds. Leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr. Puis, ils prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Tannat, le merlot confère de la souplesse au vin. Ce dernier peut ainsi se boire plus facilement et plus rapidement.

Enfin, le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de Pays (IGP). On le trouve aussi beaucoup en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.