Le Cahors

Le Cahors est une vaste étendue de 4000 hectares de vignes dans le Quercy, représentant dignement le vignoble du sud-ouest. En effet, cette appellation créée en 1971 et issue des cépages locaux donne exclusivement des vins rouges typiques. Ce sont des vins solides, tanniques, aux arômes de fruits noirs, épices, cacao, truffe.

C’est l’un des plus anciens vignobles du sud-ouest. Son vin qualifié de « black wine » par les anglais, en raison de sa couleur très sombre, a grandit en notoriété grâce à Jean XXII, pape d’Avignon et natif de Cahors.

En ce qui concerne l’encépagement, on y retrouve le Malbec en grande majorité, le merlot et le tannat.

Les sols sont de nature de galets de quartz, argile rouge, sables, éboulis, et calcaire. C’est à dire, une belle variété de terroirs, qui donnent naissance à une diversité intéressante de vins.

Le Cahors est dans l’ensemble un vin de moyenne garde (autour de 7-8 ans), mais qui peut aussi s’apprécier jeune.