La dégustation du Collioure blanc
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la robe
La robe du Collioure blanc est jaune pâle limpide aux reflets dorés
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le nez
Nez frais, sur la minéralité
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la bouche
En bouche, c’est un vin sec mais rond, minéral avec des notes de fruits blancs, et une finale sur une petite salinité agréable
Crédit photo : Cave Mathelin
Production du Collioure blanc
Le terroir et l’encépagement
D’une part, cette cuvée naît de vignes poussent à 2312 mètres d’altitude sur le Col de Mollo, au bord de la mer, sur des sols de schistes bruns.
D’autre part, concernant l’encépagement, on a du Grenache gris, Grenache blanc et de la Roussanne dans cette cuvée.
Production du Collioure blanc
Premièrement, les vendanges se font à la main.
Puis, s’ensuit un pressurage direct en pressoir pneumatique, avant les fermentations effectuées à basse température.
Enfin, l’e Collioure blanc bénéficie de 6 mois d’élevage en fût de chêne de 500 litres.
Le Château de Corneilla
Un petit mot sur le domaine viticole
Le Château de Corneilla se situe à Corneilla Del Vercol dans les Pyrénées Orientales. C’est dans cette région ensoleillée du Roussillon que la famille Jonquères d’Oriola produit des vins depuis 1485.
Les autres vins de la maison
- Côtes du Roussillon rouge « Héritage »
- Côtes du Roussillon blanc « Héritage »
- Muscat de Rivesaltes blanc doux
- BIB de Muscat de Rivesaltes 3 litres blanc doux
- Collioure rouge
- Vin Doux Naturel rouge
Les engagements du château
La famille Jonquères d’Oriola produit des vins gorgés de soleil issus d’une agriculture raisonnable respectueuse de l’environnement, certifiée HVE : Haute Valeur Environnementale.
logo label HVE
En outre, c’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. En somme, la certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
Ainsi, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales.
Comment apprécier ce Corneilla blanc ?
Le vieillissement
Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Toutefois, ce vin est à boire dans sa jeunesse, jusqu’à ses 5 ans.
Servir le Collioure blanc
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Malgré tout, aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin blanc sec et minéral. Par conséquent, il s’accorde à merveille avec tous les plats de la mer, mais aussi avec la fondue savoyarde, la salade de chèvre chaud, les toasts d’œufs de lampe.
Crédit photo : Henri1407
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L’appellation Collioure
Cohabitant avec l’AOC Banyuls, l’appellation Collioure est lovée dans une crique de la méditerranée. Elle s’étend sur les communes de Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure, et Port-Vendres.
Cette AOC existe en vin rouge, vin blanc et vin rosé. Elle est officielle depuis 1971 (depuis 2002 seulement pour les blancs) et concerne environ 620 hectares de vigne.
Aussi, le vignoble, tourné vers la mer, jouit sur les sols schisteux d’un climat ensoleillé et de vents marins.
Globalement, les vins rouges sont généreux et veloutés, les rosés sont élégants et parfumés, et les vins blancs sont amples, floraux, minéraux.
Quels sont les cépages du Collioure blanc ?
Le Grenache gris
C’est la variété grise du Grenache, cultivée dans les Pyrénées-Orientales, l’Aude et le sud de la Vallée du Rhône. Ses vins puissants et ronds entrent dans l’assemblage de blancs ou rosés secs et de vins doux naturels.
Le Grenache blanc
Cépage blanc cultivé principalement en Espagne et un peu dans le sud de la France (Vallée du Rhône méridionale et Languedoc-Roussillon). C’est la variété blanche du grenache noir. Il entre dans l’assemblage de plusieurs vins blancs (vins secs ou doux naturels), auxquels il confère richesse, gras, et notes florales.
La Roussanne
C’est le cépage emblématique, bien souvent en duo avec la Marsanne, de la Vallée du Rhône. On le trouve plus précisément dans les Saint-Joseph blanc, Crozes-Hermitage blanc, Hermitage blanc, Saint-Peray.
De plus, ce cépage est aussi très largement répandu en Savoie où il porte le nom de Bergeron. Il donne par exemple les Vins de Savoie Chignin-Bergeron.
Aussi, la Roussanne s’est diffusée au Languedoc Roussillon, souvent associée à la Clairette et au Grenache blanc. Mais, on la trouve aussi en Vallée du Rhône méridionale (Châteauneuf du Pape blanc).
Globalement, elle donne des vins élégants aux arômes de miel, abricots, aubépine, poire.
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