Hautes Côtes de Beaune blanc Aux Meix Genêts – Nuiton Beaunoy

Dégustation du Hautes Côtes de Beaune blanc

La robe

La robe du Hautes Côtes de Beaune blanc est or pâle cristalline

Le nez

Le bouquet porte sur de fines notes grillée, soutenue par des nuances florales

La bouche

C’est un vin minéral, ne manquant pas de fraîcheur, avec une finale légèrement saline agréable

Crédit photo : jarmoluk

Production du Hautes Côtes de Beaune blanc

Le terroir

Cette cuvée est issue du climat « Aux Meix Genêts sur la commune d’Echevronne. En outre, les vignes s’orientent Sud-Est, sur des sols argilo-calcaire.

Pour ce qui est de l’encépagement, on a uniquement du chardonnay dans le Hautes Côtes de Beaune blanc.

Vinification et élevage du Hautes Côtes de Beaune blanc

Dans un premier temps, les raisins passent en pressoir pneumatique. Ensuite on effectue un débourbage statique à froid.

Enfin, le vin effectue sa fermentation alcoolique et son élevage en fûts de chêne français, sur lies.

Comment apprécier le Hautes Côtes de Beaune blanc ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce rouge peut vieillir 3 à 6 ans, mais est très bon plus jeune !

Servir ce vin blanc

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 10-12 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le du frigo une demi-heure avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Contexte idéal pour déguster le Hautes Côtes de Beaune blanc

C’est un vin élégant, sec et minéral. Par conséquent, il est parfait pour :

• les apéritifs,
• les raclettes, tartiflettes,
• les poissons et crustacés,
• les entrées froides,
• les fromages de brebis.

Crédit photo : Farhad Ibrahimzade

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L’AOP Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune

L’appellation Bourgogne Hautes Cotes de Beaune est une appellation régionale qui se situe sur le vignoble de la Côte de Beaune

Officielle depuis 1961, elle se répartit donc sur 12 communes. Plus précisément, la ligne de partage avec les Hautes Côtes de Nuits passe à Magny-lès-Villers.

Aussi, l’appellation Bourgogne Hautes Cotes de Beaune se décline en vins rouges, rosés et blancs et compte en totalité 835 hectares.

Premièrement, les vins rouges et rosés sont issus de pinot noir. Les vins blancs, eux, proviennent du chardonnay, et très rarement de pinot gris ou blanc.

Globalement, les rouges ont l’élégance apportée par les arômes floraux (pivoine, rose) et de petits fruits rouges (groseille, framboise). D’ailleurs, ce sont des vins charmeurs, harmonieux et équilibrés.

Finalement, les blancs sont gourmands et miellés sans tomber dans la sucrosité, grâce à la fraîcheur du chardonnay.

Nuiton Beaunoy, le groupement de producteurs à Beaune

Un peu d’Histoire…

Nuiton Beaunoy est une cave coopérative qui se situe à Beaune depuis 1957. Ainsi, ce groupement de vignerons s’engage par conviction et guidé par leur passion, dans le respect de l’authenticité des vins bourguignons.

Par ailleurs, leur territoire est vaste et s’étend sur la Côte de Beaune, mais également sur la Côte de Nuits.

Les engagements des viticulteurs Nuiton Beaunoy

Bien qu’étant nombreux à participer à la viticulture locale, les hommes de terroir de Nuiton Beaunoy s’engagent dans une démarche environnementale avec le label Vignerons Développement Durable. Par conséquent, ils prennent soin de leur vignoble, mais aussi de la population locale en mesurant leur impact sur le bien être et l’emploi local.

Les autres vins de Nuiton Beaunoy

• Le Hautes-Côtes-de-Beaune Aux Meix Genêts en 150 cl. Retrouvez la même cuvée en magnum.
• Hautes Côtes de Beaune rouge En Pain Perdu 75 cl.

Quel est le cépage de ce Hautes Côtes de Beaune blanc ?

Tout d’abord, le chardonnay s’avère être le cépage unique de cette cuvée.

De toute évidence, le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs du monde. Ainsi, c’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne, ce qui l’a rendu mondialement célèbre. Bourgogne, certes, mais on le trouve aussi :

• dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin,
• en Champagne où il représente 30% de l’encépagement,
• dans le sud et notamment les vins du Pays d’Oc,
• et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne. Découvrez notre Crémant de Bourgogne 100% Chardonnay.

Globalement, il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. En effet, sa palette aromatique se caractérise par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées…

En somme, une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Il faut reconnaître que très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. Donc, on peut le considérer donc comme une valeur sûre !