Bourgogne Aligoté des Vignerons de Buxy

Dégustation du Bourgogne Aligoté

• la robe
  

  La robe de cet Aligoté est jaune pâle

• le nez
  

  Le bouquet est fruité et floral, avec des nuances d’agrumes

• la bouche
  

  En bouche, c’est un vin sec, tendre, floral avec des nuances de noisette

Production du Bourgogne Aligoté

Le terroir

Les parcelles d’Aligoté se situent principalement entre Buxy et Saint-Gengoux-le-National, en bas de coteaux.

D’ailleurs, Le sous-sol est argilo-calcaire, et souvent recouvert d’éboulis de pierres.

Pour ce qui est de l’encépagement, seul l’aligoté est présent dans cette cuvée.

A savoir, que seules l’AOC Bourgogne Aligoté et l’AOC Bouzeron se composent d’Aligoté dans la Bourgogne viticole.

Vinification et élevage du Bourgogne Aligoté

En fin de compte, les vinifications se font uniquement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du vin.

Comment apprécier ce Bourgogne Aligoté ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Toutefois, cette cuvée de Mâcon est à boire dans sa jeunesse, jusqu’à ses 2 ans.

Le service

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Néanmoins, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Malgré tout, aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.

Contexte de dégustation

C’est un vin sec, souple et bien parfumé. Par conséquent, c’est un compagnon incontournable des apéritifs, marié à la crème de cassis pour fonder ensembles le véritable Kir bourguignon !

Crédit photo : NadineDoerle

Mais, nature, il accompagne parfaitement les charcuteries, salades, omelettes, taboulé… Ses arômes citronnés lui permette aussi d’accompagner les poissons, et fruits de mer. Aussi, sa vivacité en fait un bon partenaire des plats lourds comme la fondue savoyarde ou encore l’aligot saucisse.

Crédit photo : Pat_Photographies

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L’AOP Bourgogne Aligoté

L’AOC Bourgogne Aligoté est une appellation régionale bourguignonne. D’ailleurs, elle est aussi la seule à mentionner le nom du cépage utilisé. De plus, c’est la seule, avec l’AOC Bouzeron, à être issue de ce cépage en Bourgogne où le chardonnay est roi.

Mais, il y a autant d’AOC Bourgogne Aligoté que d’aires bourguignonnes où ils sont élaborés. En effet, à Pernand ils sont souples et fruités. Alors que dans les Hautes-Côtes ils sont plutôt vifs et frais.

Toutefois, ce vin blanc sec est à boire jeune. Il est aussi le compagnon idéal et officiel du véritable kir, agrémenté de crème de cassis.

De toute évidence, il accompagne très bien les entrées froides, crudités, gougères, fromages de chèvre et poissons frits.

Enfin, l’appellation est officielle depuis 1937 et compte environ 1700 hectares uniquement en vin blanc sec.

Les Vignerons de Buxy

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L’Aligoté : cépage unique de cette cuvée

C’est un cépage blanc principalement planté en Bourgogne où il constitue le cépage unique de deux appellations : le Bourgogne-Aligoté, et le Bouzeron.

Par ailleurs, on le trouve également en assemblage dans certains crémants. Globalement, il donne un vin léger et vif, à boire jeune, qui est aussi traditionnellement associé à la crème de cassis pour composer le kir.