La dégustation du Haut Médoc Château Bertrand Braneyre
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la robe
Robe pourpre aux reflets légèrement tuilés
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le nez
Nez intense et complexe de fruits rouges et noirs confits, cacao, épices et caramel
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la bouche
La bouche est ronde, onctueuse, avec des tanins fins mais bien présents relevés par des notes épicées et de fruits confits
Production du Haut Médoc
Terroir et encépagement
Ce Haut Médoc est produit en Gironde, à partir de vieilles vignes qui poussent sur des sols de graves argilo-calcaires et de sables calcaires.
En ce qui concerne l’encépagement, on a 49% de Cabernet sauvignon, 43% de Merlot, 5% de Cabernet-Franc et 3% de Petit Verdot.
Vinification et élevage du Haut Médoc
Après les vendanges, la récolte est entièrement éraflée puis profite d’une longue macération.
Enfin, un élevage de 12 mois est effectué en fûts de chêne dont 30% sont neufs.
Comment apprécier ce Haut Médoc du Château Bertrand Braneyre ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin peut vieillir une bonne douzaine d’années. Il est donc déjà prêt à boire mais peut attendre encore 4-5 ans, si vous aimez les arômes de vieillissement.
Servir ce vin rouge
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance, voir même à le carafer.
Le magnum est l’équivalent de 2 bouteilles 75 cl. Prévoyez donc d’être 8-10 personnes autour de la table, ou d’avoir large soif. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ayez surtout soif de modération.
Contexte idéal pour déguster ce Haut Médoc
C’est un vin rond et structuré. Il est donc parfait pour les viandes rouges, comme des côtelettes d’agneau, blanquette d’agneau, tournedos de bœuf, parmentier de canard, magret de canard, pierrade, chili con carne, etc.
Le magnum vous semble trop grand ? Optez donc pour la même cuvée en 75 cl !
Crédit photo : charlottem
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L’appellation Haut Médoc
Dans le vignoble du Médoc, au sud de la Gironde, l’appellation Haut Médoc couvre une aire assez vaste de 4800 hectares, qui suit le cours supérieur de l’estuaire, au nord de Bordeaux. Elle inclue six appellations communales, qui occupent les terroirs les plus prestigieux et comprennent la majorité des crus classés.
De belles croupes de graves où prospère le cabernet-sauvignon, des châteaux du vin nombreux et un négoce actif expliquent la qualité de ce vignoble. En effet, cinq crus figurent dans le classement de 1855.
Les Haut-Médoc sont souvent des vins de garde. Ils peuvent vieillir de 6 à 15 ans, et plus pour certains crus.
Le bouquet de ces vins présente des arômes de fruits noirs, torréfaction, épices douces. A cela s’allient les notes de boisé fin, vanille… Charnus, solides et amples, leur texture est agréable surtout en prenant de l’âge quand les tanins sont plus patinés.
Le Château Bertrand Braneyre, à Cissac en Gironde
Un peu d’histoire
Les engagements de la maison
Les cépages de ce Haut Médoc Bertrand Braneyre
Le Cabernet Sauvignon (49%)
Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.
Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.
Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.
Le Merlot (43%)
C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.
Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).
Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.
En assemblage avec le Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.
Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.
Crédit photo : thewinemix0
Le Cabernet Franc (5%)
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. On le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement minoritaire, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon.
Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.
Ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.
Le Petit Verdot (3%)
Cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l’assemblage des AOC Girondines, notamment en Médoc, en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.
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