Dégustation du Volnay Vaudoisey Creusefond
La robe
La robe de ce Vaudoisey Creusefond est rouge pourpre et dense
Le nez
Le bouquet est riche et chaleureux, en portant sur les arômes de groseille, cerise noire, et cassis
La bouche
C’est un vin charnu, rond, soyeux, avec une belle concentration aromatique.
Crédit photo : Alpcem
Production du Volnay Vaudoisey Creusefond
Le terroir
Cette cuvée provient des climats suivants : les Grands Poisots, les Famines, et les Grands Champs.
Pour ce qui est de l’encépagement, on a uniquement du pinot noir.
Vinification et élevage chez Vaudoisey Creusefond
Chez Vaudoisey-Creusefond, l’année détermine les conditions de vinification. Ainsi, selon ce que donne le millésime, la vendange est partiellement ou en totalité éraflée.
Puis, on procède à une cuvaison de 15 jours en cuves bois.
Ensuite, le vin bénéficie d’un élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne.
Crédit photo : sigstein
Comment apprécier le Volnay Vaudoisey Creusefond ?
Son vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce rouge de chez Vaudoisey Creusefond peut se conserver une quinzaine d’années sans problème. Toutefois si vous préférez les vins rouges sur leur jeunesse, on vous conseille de l’ouvrir autour de ses 5-6 ans.
Servir ce vin rouge
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Néanmoins, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.
Crédit photo : isaiasmanica1
Malgré tout, aérer ce rouge est bien nécessaire, vous pouvez donc ouvrir la bouteille 4 heures en avance, ou le carafer deux heures avant de le déguster.
Contexte idéal pour déguster cette cuvée
C’est un vin charmeur, riche, charnu. En conséquence, il est important de le réserver aux plats riches et fins comme :
- les cailles farcies au foie gras
- filet mignon de veau aux girolles
- lapin à la moutarde
- camembert ou brie aux truffes
- chapon rôti
- dinde de Noël
Crédit photo : planet_fox
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L’AOP Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, l’appellation Volnay se situe à 275 m d’altitude. En effet, ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte de Beaune. Ainsi adossé à la petite montagne de Chaignot, le vignoble bénéficie de sols calcaires exposés au sud-est.
L’appellation Volnay possède d’une certaine image qui lui est propre ! En fait, on dit que c’est un vin « féminin » : suave et subtil. En effet, c’est le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Toutefois, cet aspect féminin ne le consacre pas exclusivement aux palais des femmes, mais le caractérise surtout par son élégance et son charme comparables à ceux de mesdames.
Officielle depuis 1937, cette appellation Volnay est un petit vignoble de 200 hectares (dont 110 hectares en premier cru). Par contre, on y produit uniquement des vins rouges issus de pinot noir.
Aussi, produit sur Meursault, à la limite de Volnay, le Volnay-Santenots est un premier cru rouge. Mais, il appartient à la famille du Volnay depuis toujours en raison de son style et de sa couleur. Il s’étend sur 29 hectares. Globalement, le Volnay-Santenots dévoile une charpente soyeuse. Il est indéniable qu’aux Hospices de Beaune, il tient le haut du pavé parmi les cuvées de Volnay.
Le Domaine Vaudoisey Creusefond, situé à Pommard
Le domaine
C’est un domaine familial situé à Pommard. Leurs vignes se répartissent sur plusieurs communes. En effet, ils cultivent le pinot noir et le chardonnay sur Auxey-Duresses, Volnay, Meursault et Pommard.
Les autres vins de chez Vaudoisey Creusefond
Quel est le cépage du Volnay Vaudoisey Creusefond ?
Crédit photo : Ove123
Le Pinot Noir est le cépage noir à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne (Chambertin, Romanée-Conti, Corton Pommard, etc). Certes, peu productif, il est néanmoins hautement qualitatif.
D’ailleurs, il fournit des vins d’une belle couleur quoique peu intense. Aussi, leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l’eau-de-vie, le gibier et le cuir.
Grâce à sa maturation précoce, le pinot noir peut produire des vins d’une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu’il réussit moins dans les secteurs chauds.
Par ailleurs, il s’est répandu en Alsace, en Champagne, et dans la vallée de la Loire, en Allemagne, en Suisse et dans d’autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans les régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande…).
En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges. En effet, il ne concède une petite place à d’autres variétés que dans certaines AOC régionales et en Mâcon.
Finalement, il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40% de l’encépagement et entre dans de nombreux assemblages aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.
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