Risotto poivron rouge et chips de chorizo
Suivez cette excellente recette de risotto poivron et chorizo ! C’est un plat familial unique, à déguster en toute saison avec un bon Lirac !
Ingrédients pour 4 personnes
Il vous faut :
- 320 g de riz rond
- 2 gros poivrons rouges
- 70 g de chorizo
- 30 g de parmesan râpé
- 1 petit oignon
- 20 g de beurre
- 5 cl d’huile d’olive
- 1.5 l de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec comme le Viognier La Marquise, ou le Bourgogne Aligoté
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel et poivre
Conseil du chef
Nos voisins, le magasin Terres Lyonnaises à Châtillon, vend un excellent chorizo ! Vous trouverez également dans ce commerce, vos poivrons rouges et oignon.
A Savoir avant de s’engager dans un Risotto poivron rouge
Recette facile et bon marché
Environ 35 min de préparation
55 minutes de cuisson : prévoir de ne pas vous éloigner de la casserole, car le risotto il faut le surveiller !
pour 4 convives
Les ustensiles nécessaires pour cuisiner le risotto poivron rouge
Il ne vous faudra que quelques ustensiles, à savoir :
- un mixeur plongeur
- une planche à découper et un couteau de cuisine
- une grande poêle type sauteuse
- un four
- une râpe à fromage
La recette du risotto poivron rouge et chorizo
La préparation
Sortez le matériel et les ingrédients nécessaires. On met le tablier de cuisine, et c’est parti !
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Prenez soin de bien ouvrir votre vin en avance pour le laisser s’aérer. Avec votre risotto poivron rouge et chorizo, on vous conseille un Lirac, Vacqueyras, vin Chilien, Esprit de Noé, Tavel ou encore un Faugères.
La mise en place des ingrédients
Lavez les poivrons et coupez le chorizo en tranches très fines.
Hachez grossièrement l’oignon. Préparez votre bouillon de volaille.
Préparation du risotto poivron rouge et chorizo
Mettez les poivrons sur la plaque du four couverte d’un papier aluminium. Arrosez les d’huile d’olive. Faites les cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse et que la chair soit tendre. Laissez les tiédir, puis retirez leur peau et les graines.
Taillez la chair des poivrons en lanières et mixez les avec un peu de sel et poivre. Réservez.
Placez les tranches très fines de chorizo sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez 2 à 3 minutes sous le gril du four à 200°C. Puis laissez les sécher à l’air libre.
Dans la sauteuse, faire fondre le beurre. Faite y revenir l’oignon environ 5 minutes à feu doux.
Ajoutez le riz rond, remuez et laissez le riz chauffer à sec jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Arrosez de vin blanc, augmentez légèrement le feu, et laissez le vin s’évaporer.
Puis, versez 2 louches de bouillon et remuez régulièrement. Laissez cuire le riz 15 à 20 minutes en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. Pensez à remuer très régulièrement. Le riz doit être moelleux et encore ferme à cœur.
Ensuite, versez le coulis de poivron rouge dans le riz. Assaisonnez avec le piment d’Espelette. Ajoutez le parmesan râpé. Mélangez à nouveau, couvrez, et laissez reposer 2 minutes.
Comment servir le risotto poivron et chorizo ?
Mettez votre risotto poivron dans des assiettes creuses. Plantez dedans quelques tranches grillées de chorizo. Parsemez de parmesan râpé et servez chaud !
