Maison Delas Frères – Vacqueyras Domaine des Genêts

La dégustation du Vacqueyras Maison Delas Frères

• la robe

robe rouge rubis profond aux reflets brillants

• le nez

Nez complexes mêlant les parfums de fruits rouges bien mûrs, cerise noire, fruits à noyau, réglisse

• la bouche

Bouche solide et complexe qui s’exprime avec une structure tannique et une belle longueur en bouche

Production du Vacqueyras à la Maison Delas frères

Le terroir 

Le vignoble de la Maison Delas Frères qui compose cette cuvée s’étend sur deux communes. Il s’agit de Vacqueyras et de Sarrians, dans le département du Vaucluse, au pied des dentelles de Montmirail.

Le climat y est chaud et sec. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal !

En ce qui concerne l’encépagement, on a essentiellement de la syrah, du grenache et du mourvèdre.

Vinification et élevage de la Maison Delas Frères

Après un tri sélectif de la vendange à la vigne, les grappes sont totalement éraflées. Les moûts profitent d’une macération de 15 jours environ en cuves fermées. On procède tous les jours à des remontages. Grâce à cela, on obtient des vins teintés et d’une belle concentration aromatique.

Après pressurage et débourbage, les fermentation malolactiques se poursuivent en cuve.

S’en suit un élevage de 12 mois en cuve, afin de préserver le caractère aromatique de la cuvée.

Comment apprécier ce Vacqueyras de la Maison Delas Frères ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin peut vieillir entre 6 et 8 ans.

Servir ce Vacqueyras

Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

Crédit photo : Camille Meffre

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin plutôt solide et tannique, on le consacre donc aux plats mijotés, viandes rouges, cuisine méditerranéenne. 

Crédit photo : Cave Mathelin

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

L’appellation Vacqueyras

L’appellation Vacqueyras tire son nom du latin Vallea quadreria, « la vallée des pierres ». Dernière-née des appellations communales de la vallée du Rhône méridionale, son aire s’étend sur 1500 hectares dans le Vaucluse. En effet, on al retrouve sur les deux communes de Vacqueyras et de Sarrians, au pied des Dentelles de Montmirail.

Crédit photo : valerie-laurence

La rivière Ouvèze a déposé ici des nappes de cailloux roulés qui tempèrent la sécheresse estivale. S’ils ont acquis une telle notoriété, les vignerons de Vacqueyras le doivent surtout à leurs vins rouges complexes et concentrés. En effet, on les distingue par leurs arômes épicés, et de garrigue, ainsi que pour leur richesse et structure tannique. Pour les blancs, on apprécie le gras et l’onctuosité, associés à la fraîcheur pour un bel équilibre.

En ce qui concerne l’encépagement de l’appellation Vacqueyras, les vins rouges et rosés sont issus de grenache noir, syrah et mourvèdre. Les blancs, eux, sont issus de clairette, grenache blanc, bourboulenc, roussanne, viognier et marsanne.

L’AOC Vacqueyras est officielle depuis 1990 et compte environ 1500 hectares en trois couleurs. Les rouges peuvent se garder jusqu’à 10 ans.

Renseignez-vous sur l’appellation Vacqueyras

La Maison Delas Frères : un grand domaine de la Vallée du Rhône

Le domaine

En 1977, sous l’invitation de Delas frères, la maison Deutz (Champagne) finance le domaine. Le site de production est alors relocalisé à Saint-Jean-de-Muzols, au pied du vignoble de Saint-Joseph.

En 1990, la Maison Delas Frères lance un partenariat avec le Domaine des Genêts qui compte 25 hectares. Les Delas interviennent du travail de la vigne, jusqu’à la fin du processus de vinification et l’élevage dans les vins qui portent cette signature.

En 1996, d’importants travaux de rénovation ont lieu sur le site de production.

En 2006 la maison Delas achète deux vignobles de 6 et 12 hectares sur l’appellation Crozes-Hermitage. La maison compte désormais 30 hectares en propriété.

Les cépages cultivés par la Maison Delas Frères

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : 3dogfarm

Le Grenache :

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires.

Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan. Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

Le Mourvèdre :

Ce cépage noir méridional très cultivé en Espagne (où il est appelé Morastell), entre dans la composition de plusieurs vins de Provence (en particulier le Bandol). On le trouve aussi dans la Vallée du Rhône, et plus récemment dans le Languedoc-Roussillon. Il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux et complexes (cerise noire, poivre, cuir…). Il donne souvent des vins à fort potentiel de garde.