« Cantoalba » Carmenère de La Roncière – Chili

La dégustation du Cantoalba

• la robe

Robe rouge rubis intense

• le nez

Bouquet intense et explosif sur les arômes épicés et torréfiés (café)

• la bouche

En bouche c’est un vin frais et agréable, très aromatique et un grain fin. Certes, c’est un petit bijoux Chilien.

Comment produit on le Cantoalba ?

Le terroir 

Le vignoble de la Roncière est privilégié. En effet, il bénéficie d’un très bon ensoleillement, et de ce que la vigne préfère le plus : une grande différence entre les températures de jour et celles de nuit. Avec des hivers pluvieux et des étés chauds et secs, la vigne pousse dans des conditions optimales pour la maturité des raisins.

Crédit photo : nivaldooliveira48

En ce qui concerne l’encépagement, on a uniquement du Carmenère dans la cuvée Cantoalba.

Vinification et élevage du Cantoalba

Les vendanges se font manuellement mi-avril, en caisse de 17 kg pour préserver l’état des raisins. D’abord, un premier tri a lieu à la vigne. Puis, un tri sélectif rigoureux s’effectue dès l’arrivée de la vendange à la cave.

Ensuite, les macérations durent environ 7 jours, en cuve inox thermo-régulée entre 26 et 28°C, avec des remontages réguliers. Les macérations post-fermentaires durent 30 jours.

Enfin, le vin profite d’un élevage en fût de 2ème vin pour 30% de la vendange, durant 6 mois. Les 70% restant restent en cuve inox.

Crédit photo : Elmanque

Comment apprécier le Cantoalba ?

Son vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Aussi, ce Carmenère peut se déguster jusqu’à ses 5 ans.

Servir ce vin rouge

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

De plus, aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal, alors n’hésitez pas à l’ouvrir en avance.

Contexte idéal pour déguster le Cantoalba

C’est un vin explosif, épicé mais aux tanins fins.

De ce fait, il conviendra donc parfaitement aux brochettes de poulet tandoori, blanquette d’agneau aux fèves, chili con carne, tajines, soirées pizzas, boudin noir grillé, etc

Crédit photo : Kirtip

L’appellation Curico Valley

L’appellation Curico Valley est une région viticole située dans la vallée centrale du Chili, à environ 200 km au sud de Santiago. De toute évidence, cette région est connue pour produire des vins de qualité.

On y trouve surtout, du Cabernet Sauvignon, du Merlot, de la Syrah, du Carmenere et du Malbec.

Le climat de Curico Valley est influencé par l’océan Pacifique et les Andes. Certes, c’est une région avec des hivers doux et des étés chauds et secs. De plus, les vignobles sont situés à des altitudes allant de 200 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. De ce fait, cela donne une bonne diversité de sols et de climats pour la culture des raisins.

La région de Curico Valley compte plus de 20 000 hectares de vignes, avec des caves et des domaines viticoles réputés. Par exemple, on peut citer Miguel Torres, Concha y Toro et Santa Carolina.

Aussi, les vins produits dans cette région sont souvent décrits comme ayant des notes de fruits rouges et noirs, ainsi que des tanins souples et une acidité équilibrée.

En résumé, l’appellation Curico Valley est une région viticole importante au Chili, connue pour produire des vins de qualité avec une grande variété de cépages, un climat idéal et des terroirs variés.

La Roncière, domaine producteur du Cantoalba

Au domaine de La Roncière, Juan Munoz cultive la vigne avec passion.

La famille Orueta possède ce domaine depuis 1949 dans la Vallée de Cachapoal.

L’œnologue du domaine a fait se preuves chez Bollinger, en France donc. Cette exploitation fait partie des rares maisons chiliennes à taille humaine qui commercialise son propre vin.

C’est également un domaine respectueux de son environnement et de son terroir. Par exemple, ils utilisent du compost de thé comme engrais, car celui-ci active le système de défense de la plante. Ainsi, la vigne se protège naturellement des maladies, ce qui est un très bon substitue aux produits phytosanitaires.

Pour tout savoir sur la Roncière.

Le carmenère : cépage unique de ce Cantoalba

C’est un cépage noir d’origine Bordelaise. Il donne des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample.

Bien que jadis très cultivé en Médoc, le Carmenère a fortement régressé à cause des rendements faibles.

Ainsi, on n’en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu’elle est devenue une des variétés vedette du Chili !