Le vin pour sauce des grands cuisiniers

Caractéristiques du vin pour sauce

• la robe
  

  vin très sombre, non filtré. Prudence, risque de tâches !

• le nez
  

  Vin très fruité, aux nuances de sous-bois

• la bouche
  

  C’est un vin structuré, charnu avec de la matière, parfait pour cuisiner !

L’encépagement

Ce vin de cuisine est élaboré à partir du cépage Alicante.

Crédit photo : Cave Mathelin

Comment utiliser ce vin pour sauce ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

C’est un vin à utiliser dans sa jeunesse, jusqu’à ses 2 ans.

Peut on servir ce vin pour sauce ?

Heuuuu non ! On évite ! C’est pas un vin à déguster mais vraiment à utiliser pour la cuisine !

Dans quelles recettes utiliser ce vin ?

C’est un vin de caractère bien structuré. Il donne une bonne consistance et onctuosité à vos sauces sans nécessairement faire de roux au préalable.

Il est parfait pour les bœuf bourguignon, civet de chevreuil ou sanglier, joue de bœuf confite, coq au vin, œufs en meurette…

Allez, aux fourneaux !

Crédit photo : StockSnap

Retrouvez des idées de recettes ici

A savoir avant de déboucher ce vin pour sauce

Attention, mettez un tablier, génial pour la cuisine, certes, mais c’est un vrai rouge qui tâche !

Prenez garde aux éclaboussures ! Si toutefois ça vous arrive, consultez nos conseils pour détacher vos vêtements 😉

Crédit photo : GoGoNano