Corbières rouge BIO « Les Gourgoules » Château de Caraguilhes

La dégustation du Corbières rouge

• la robe

robe grenat intense

• le nez

Nez complexe et chaleureux de fruits noirs, olives noire, notes poivrées et mentholées. 

• la bouche

Bouche charnue et équilibrée, avec des tanins fins, soutenus par des arômes fruités et épicés. La finale est fraîche et persistante.

Production du Corbières rouge au Château de Caraguilhes

Le terroir 

Les vignes qui donnent ce Corbières poussent sur les coteaux argilo-calcaires et de galets roulés.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 40% de grenache noir, 40% de syrah et 20% de carignan.

Vinification et élevage du Corbières rouge

Comment apprécier le Corbières « Les Gourgoules » ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin peut se déguster dès maintenant et jusqu’à ses 5-6 ans.

Servir ce Corbières

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance voir même à le carafer deux heures avant de le déguster.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin structuré, et très aromatique, avec des tanins. Vous pouvez l’associer aux repas pleins de saveur comme un poulet colombo, agneau grillé aux herbes, canard aux olives, rôti de porc aux pruneaux, saucisses lentilles, côtelettes d’agneau grillées sauce à la menthe.

Crédit photo : Shutterbug75

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L’appellation Corbières

L’appellation Corbières, officielle depuis 1985, est un vignoble immense de 13 200 hectares. Massif montagneux aride, c’est surtout un vignoble de vins rouges. Néanmoins, on y trouve également des vins blancs et rosés.

La syrah apporte partout sa richesse et son fruit, mais plus particulièrement à l’ouest de l’appellation Corbières où sa maturité est plus lente. Toutefois, à l’est, le mourvèdre, le carignan et le grenache noir donnent à ce vignoble son identité.

En effet, l’encépagement promet une belle diversité de vins. Pour les rouges et rosés on trouve également du cinsault, lledoner, pelut, piquepoul noir. Les vins blancs, eux, proviennent de grenache blanc, macabeu, bourboulenc, marsanne, roussanne et vermentino.

Du nord au sud, la vigne est implantée sur de vastes terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, puis calcaires et schistes en zone d’altitude.

Les vins blancs allient les arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques, jamais trop intense, tout en finesse. Les rosés sont très fruités. Les vins rouges eux, promettent des parfums de fruits noirs, épices, garrigue et réglisse. Ils sont puissants, charpentés et chaleureux, bien que leur caractère varie beaucoup en fonction de leur terroir.

Le Château de Caraguilhes, producteur de Corbières BIO

Présentation du domaine

Les engagements de la maison

Le domaine est labellisé BIO, certification Ecocert, Biodyvin, et Demeter. Il pratique donc aussi la viticulture biodynamique (basé sur le calendrier lunaire).

Crédit photo : AimeeDelacroix

C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants sont bannis. Le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.

Pour les traitements contre les maladies de la vigne, le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise) sont autorisés.

Il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.

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Les cépages utilisés dans la production du Corbières

La syrah (40%) : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault.

Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

crédit photo : berho

Le grenache (40%) : originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

Le Carignan (20%) : c’est un cépage noir originaire d’Aragon en Espagne. Il s’est répandu depuis des siècles dans les régions méditerranéennes de France.

Pouvant donner des rendements astronomiques, il s’est surtout diffusé dans les plaines languedociennes jusque dans les années 1970. Néanmoins, il donne de très bons résultats lorsqu’il naît de petits rendements. Il entre bien souvent dans des assemblages avec les cépages syrah, mourvèdre et grenache noir.

Il confère aux vins de la couleur, de la chaleur, une belle charpente et un bouquet représentatif de sud de la France (fruits noirs, garrigue, épices).