La dégustation du BIB de Muscat de Rivesaltes
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la robe
La robe du BIB de Muscat de Rivesaltes est or pâle
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le nez
Nez frais et fruité : fruits jaunes (pêche, abricot), fruits exotiques (litchi)
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la bouche
Bouche douce et vive, d’une élégante fraîcheur soulignée par des notes florales et de poire
Crédit photo : Pat_Photographies
Production du BIB de Muscat de Rivesaltes
Le terroir et l’encépagement
Cette cuvée naît de vignes qui poussent sur des terrasses quaternaires de composition argilo-caillouteuse.
Puis, concernant l’encépagement, on a uniquement du muscat à petits grains dans ce BIB de Muscat de Rivesaltes.
Production du BIB de Muscat de Rivesaltes
Premièrement, les vendanges se font à la main, de nuit à la fraîche.
Puis, s’ensuit un pressurage direct en pressoir pneumatique, avant les fermentations.
Aussi, pour obtenir un vin doux naturel comme celui-ci, on procède à mi-fermentation à un mutage. C’est à dire que l’on ajoute de l’alcool vinique pour stopper la fermentation. Ainsi, on obtient une bonne teneur en alcool, et un taux de sucre naturel résiduel.
Enfin, l’élevage de cette cuvée se fait en cuve inox.
Comment apprécier ce Muscat de Rivesaltes ?
Comment conserver ce BIB ?
Premièrement, choisissez de le stocker dans un endroit qui ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Toutefois, comme tous les Bag in Box, il est à consommer dans ses 4 mois, ou dans ses 2 mois après ouverture.
De plus, nous vous conseillons de le stocker couché après ouverture.
Comment servir le BIB de Muscat de Rivesaltes ?
Généralement, nous privilégions une température de service autour de 10-11 °C. En fait, l’idéal est de le servir bien frais, en sortie du frigo.
Toutefois, aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin doux ne manquant pas de fraîcheur. Par conséquent, c’est le compagnon idéal de l’apéritif, servi bien frais. Mais il peut également accompagner foie gras et desserts acidulés comme une jolie tarte citron meringuée !
Crédit photo : Geraud Pfeiffer
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L’appellation Muscat de Rivesaltes
L’appellation Muscat de Rivesaltes fait partie de la région sud-ouest, et plus particulièrement du Roussillon. En outre, le vignoble s’étend sur 5200 hectares environ et produit des vins blancs moelleux, dont la réputation n’est plus à faire.
Plus précisément, c’est entre Corbières au nord, Canigou à l’ouest, Pyrénées au sud et Méditerranée à l’est, que s’étend l’AOC. De plus, c’est un très ancien vignoble, qui date de 2000 ans, puisque les écrits de Pline l’Ancien le citent.
Avec 2 600 heures d’ensoleillement par an, moins de 600 mm de précipitations, et une sécheresse estivale marquée, on y produit des vins naturellement sucrés.
En effet, les cépages muscat d’Alexandrie et muscat blanc à petits grains produisent ici les 252 g / L de sucres naturels indispensables lors de la cueillette pour élaborer des vins doux naturels.
Aussi, les sols sont très variés : calcaires, granites, gneiss, schistes, sables et cailloux roulés. Néanmoins, on retrouve dans tous les vins de l’AOC Muscat de Rivesaltes ces arômes fruités de raisin frais, aux accents de pomelos, fleurs blanches, et citronnelle.
De toute évidence, si vous les aimez jeunes vous apprécierez leur fraîcheur. Toutefois, jusqu’à 10 ans de garde, on profite plutôt de l’évolution aromatique sur les senteurs d’agrumes confits, miel et raisins à l’eau de vie.
Le Muscat à Petits Grains, cépage unique de ce Muscat de Rivesaltes
Cépage blanc que l’on cultive depuis l’Antiquité sur les bords de la Méditerranée, il est considéré comme le plus noble des muscats. On en tire surtout des vins doux, souvent issus de mutage. En France c’est le cépage unique de nombreux vins doux naturels : Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Muscat de Lunel, etc. Enfin, pouvant s’associer au muscat d’Alexandrie, il donne l’AOC Muscat de Rivesaltes.
Par ailleurs, il entre aussi dans la composition de vins effervescents comme la Clairette de Die, le Moscato, etc
Globalement, il est très aromatique et complexe. D’ailleurs, ses vins évoquent le raisin frais, la rose, les fruits exotiques, les agrumes et les épices.
Crédit photo : Raisin photo créé par KamranAydinov – fr.freepik.com
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