Saint Emilion Château Tour Lescours

La dégustation du Saint Emilion Château Tour Lescours

• la robe

Robe rouge cerise

• le nez

Nez complexe fruité et boisé, avec des notes vanillées et quelques touches végétales et florales

• la bouche

La bouche ronde et soyeuse, avec des tanins fondus. Ce vin est caractérisé par l’élégance et la gourmandise.

 

Production du Saint Emilion Château Tour Lescours

 

Terroir et encépagement

Ce Saint-Emilion est produit dans le Libournais, au nord de la Dordogne, sur des sols de graves et de sables.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 80% de Merlot et 20% de Cabernet sauvignon.

 

Vinification et élevage du Saint-Emilion

Le Saint-Emilion Château Tour Lescours profite des mêmes soins que le Saint-Emilion Grand Cru du Château Canset de la Tour.

La récolte se fait manuellement et la vendange subit un premier tri directement à la vigne, puis un second tri sur table en arrivant au chai.

La vendange est ensuite totalement éraflée et foulée. Les vinifications se font en cuves thermorégulées.

Enfin, l’&élevage se déroule en grande majorité du temps en cuve, mais passe tout de même minimum 4 mois sous bois dans des fûts de un à deux vins.

 

Comment apprécier ce Saint-Emilion ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin peut vieillir une bonne dizaine d’année. Il est donc déjà prêt à boire mais peut attendre encore 3-4 ans, si vous aimez les arômes de vieillissement.

 

Servir ce vin rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin est bien nécessaire. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance, voir même à le carafer deux heures avant de le déguster.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin soyeux, rond, aux tanins fins. Pour un Bordeaux, il est donc plutôt polyvalent et pourra s’accommoder autant aux viandes rouges qu’aux viandes plus délicates comme la cuisse de pintade rôtie aux cèpes, les côtes de veau aux giroles, aiguillettes de canard au miel et au romarin, rôti de bœuf, etc

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

 

L’appellation Saint Emilion

Saint-Emilion, jolie cité médiévale du Libournais classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, donne son nom à deux appellations de vin rouge. Ce sont l’appellation Saint Emilion, et l’AOC Saint-Emilion-Grand-Cru.

AOC officielle depuis 1936, le vignoble s’étend sur les huit communes qui ont succédé aux paroisses de l’ancienne juridiction médiévale, sur environ 1880 hectares de vignes.

Ce pays de petites exploitations possède des terroirs d’une grande diversité. En effet, les sols sont de nature calcaire, graveleuse, sablonneuse, ou argilo-calcaire.

Les vins  de l’appellation Saint Emilion ont ainsi chacun leur personnalité. L’union des producteurs, structure coopérative, joue un rôle non négligeable dans le développement de cette appellation.

Ce sont des vins frais et fruités, délicatement épicés aux notes vanillées et de sous-bois. Ils sont dotés de tanins présents et solides, parfois plus soyeux. La rondeur est là pour rendre ce vin très agréable et délicat.

 

Le Château Tour Lescours

 

Un peu d’histoire

Le Château Tour Lescours est le second vin du Château Canset de la Tour, Saint Emilion classé Grand Cru, situé sur la commune de Saint Sulpice de Faleyrens.

Il a été acquis par M. Jacques de la Tour du Fayet en 1967. Depuis une trentaine d’année, M. de la Tour du Fayet a redoré l’image du château, grâce à des efforts considérables de qualité.

En effet, le Saint-Emilion du Château Tour Lescours bénéficie des mêmes soins que le Grand Cru du Château Canset de la Tour.

 

 

Les cépages présents dans ce Saint-Emilion

 

Le Merlot (80%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

 

Le Cabernet Sauvignon (20%)

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.