The Balvenie 12 ans single malt Double Wood – Ecosse

La dégustation de The Balvenie 12 ans single malt

• la robe
  

  La robe de The Balvenie 12 ans single malt est or soutenue

• le nez
  

  Le bouquet est doux, gourmand, avec des notes de céréales, de vanille, sherry et fruits secs

• la bouche
  

  Bouche gourmande et ronde, avec des touches de noisette et une finale délicatement épicée (cannelle).

Composition de The Balvenie 12 ans single malt

Crédit photo : MPMPix

Ce scotch whisky est un single malt.

Cela signifie qu’il se compose à 100% de céréales maltées (orge essentiellement).

Apprenez en plus sur la différence entre les single malt et les blended.

Ce qu’il y a a savoir sur The Balvenie 12 ans single malt

Production à la distillerie The Balvenie

Cette distillerie du nord-est de l’Ecosse ne produit que des single malt dans la plus pure tradition Ecossaise artisanale. D’ailleurs, c’est la seule distillerie qui cultive encore son propre orge, sur ses terres ! De plus, le maltage se fait encore traditionnellement, au râteau !

Aussi, des équipes de tonneliers et de chaudronniers sont employés à plein temps par la distillerie, pour l’entretien et la production des tonneaux et alambics de la distillerie. Enfin, tous les ingrédients proviennent des environs (à moins de 30 kms).

De toute évidence, le vieillissement des whiskies a lieu dans un chai traditionnel. En effet, le taux d’humidité y est important, donnant les conditions optimales à l’élevage des jus.

Qu’en est il de The Balvenie 12 ans single malt Double wood ?

Premièrement, pour produire ce single malt, on cultive et on malt l’orge directement sur place.

Puis, on le fait bénéficier d’un élevage de 12 ans dans deux types de fûts. Tout d’abord dans des fûts de chêne Américains, dits ex-Bourbon, pendant plus de 11 ans. Cela apporte douceur et complexité. Ensuite, il passe en fûts de Xérès (pendant 8 à 9 mois) pour plus de rondeur et de plénitude.

D’ailleurs, David Stewart, le maître de chai de Balvenie Distillery, fut le premier a procéder à cette technique de vieillissement. Et oui, cela fait maintenant 27 ans que The Balvenie 12 ans Double wood séduit les amateurs de whisky.

Pour finir, ce whisky est ni coloré, ni filtré à froid, et sans additif.

Comment apprécier The Balvenie 12 ans single malt ?

Servir ce scotch whisky

Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.

Crédit photo : felix_w

Aussi, nous vous conseillons d’éviter de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.

Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool. Ainsi, vous profiterez pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.

Finalement, un très bon whisky comme The Balvenie 12 ans single malt doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.

Dans quel contexte déguster The Balvenie 12 ans single malt ?

Crédit photo : freestocks-photos

En somme, c’est aussi bien un whisky d’apéritif que de digestif ! En effet, complètement typique des Speyside, on l’apprécie pour sa richesse et sa rondeur.

Donc, en apéritif, il s’accordera bien avec une terrine sur pain de campagne.

Toutefois, en fin de repas, vous pourrez le servir avec un crumble aux fruits rouges !