La dégustation du Doorly’s rhum 12 ans
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la robe
Belle robe or ambré
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le nez
Le bouquet est gourmand aux parfums pâtissiers de vanille, beurre pommade, caramel.
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la bouche
Bouche riche, ronde, suave, plus douce aussi que le XO et dotée d’une belle longueur.
Composition du Doorly’s rhum 12 ans
C’est un rhum de mélasse. C’est à dire ?
On distille le sucre raffiné de la canne à sucre (ici uniquement issue de la production de la Barbade). Contrairement aux rhums agricoles où l’on distille la canne à sucre elle-même.
Crédit photo : Momolebo2020
A la recherche de la vérité du produit, la distillerie Foursquare n’ajoute aucun édulcorant, ni colorant, ni filtration à froid, pas d’ajout de sucre ou arômes artificiels.
Ce qu’il y a a savoir sur le Doorly’s rhum 12 ans
La distillerie Foursquare
En 1906, une loi interdit aux distilleries d’embouteiller leur rhums, les obligeant à vendre en gros seulement. Naissent alors une multitude de négociants sur l’île de la Barbade. La première maison de négoce fût Martin Doorly & Co. Puis elle porta le nom de Doorly’s Macaw Rum. « Macaw » désigne l’oiseau (le ara) qui orne l’étiquette, espèce de plus en plus rare.
Depuis 1993, la marque Doorly’s appartient à la famille Seale. Ce rhum s’élabore à la distillerie Foursquare.
C’est une distillerie exigeante, dont la qualité de ses rums de style anglais est réputée.
Découvrez également le rum Doorly’s XO
Maturation du Doorly’s rhum 12 ans
Ce rhum de la Barbade bénéficie d’un vieillissement de 12 ans minimum en ex-fûts de Bourbon.
Cela lui confère richesse, gourmandise, rondeur et intensité.
Tout est une question de provenance !
Quelle est la différence entre le rhum, le rum et le ron ? Tout est une question de provenance !
Les rums sont d’origine britannique. Ils sont souvent épicés et typés.
Les rones sont tirés de tradition hispanique. Ils sont souvent suave et doux.
Les autres provenance s’intitulent donc rhums !
Comment apprécier le Doorly’s rhum 12 ans ?
Servir ce rhum de mélasse
Comme pour tout alcool à fort degré, comme le rhum, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du spiritueux.
Crédit photo : felix_w
Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos rhums. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.
Un très bon rhum comme celui-ci doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.
Contexte de dégustation du Doorly’s rhum 12 ans
C’est un rhum gourmand, riche et rond. Il convient donc aussi bien aux amateurs qu’à ceux qui souhaitent s’initier.
En apéritif, il sera parfait avec des toasts de foie gras.
Crédit photo : jackmac34
Mais l’idéal c’est tout de même de le servir en fin de repas, avec un dessert chocolaté !
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