La dégustation du malbec « Villa Blanche »
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la robe
Robe pourpre sombre aux reflets couleur framboise
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le nez
Nez gourmand mêlant les arômes fruités (fruits rouges confiturés), épicé et de buis, avec des touches vanillées
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la bouche
En bouche c’est un vin souple et rond, fruité, légèrement épicé, avec des notes de café
Comment produit on le malbec chez Calmel & Joseph ?
Le terroir
Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et graveleux.
L’altitude donne une bonne amplitude thermique entre été et hiver, et entre le jour et la nuit. Cela favorise la complexité et la typicité des raisins.
En ce qui concerne l’encépagement on a uniquement du malbec dans cette cuvée.
Vinification et élevage du Malbec chez Calmel & Joseph
La vendange est entièrement eraflée, et foulée à 20% environ.
Les macérations durent environ 3 semaines, avec des remontages réguliers.
Puis le vin profite d’un élevage en fût d’un vin, durant 4 mois.
Comment apprécier ce Malbec ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Le malbec est à boire jeune, dans ses 2 ans.
Servir ce vin rouge
Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin fruité et gouleyant, un petit canon de rouge sans complexes !
Il conviendra donc parfaitement aux casse-croûte en tout genre, barbecue (grillades et saucisses), raclettes et tartiflettes, soirées pizzas, etc
Crédit photo : HaiBaron
L’Indication Géographique Protégé Pays d’Oc
L’IGP Pays d’Oc est un immense vignoble de 120 000 hectares répartis sur tout le Languedoc Roussillon. Cette appellation dont la réputation n’est plus à faire concerne bien souvent des vins de cépages. D’ailleurs on compte 58 cépages différents.
Le vignoble se situe entre Méditerranée en Pyrénées, sous l’influence d’un climat méditerranéen tempéré. C’est en effet, un territoire qui bénéficie d’un ensoleillement maximum !
Il y a 26 siècles, les Grecs et les Romains cultivaient déjà ces vignes, surtout autour de Narbonne. Aujourd’hui, le label Pays d’Oc compte environ 20 000 vignerons. Elle est reconnue depuis 2009 seulement mais commence à acquérir une notoriété fondée sur les principe des vins de cépages, très bons rapports qualité-prix.
Aussi, grâce à cette diversité de cépages, mais aussi de terroirs, on profite d’une très grande variété de vins produits sous l’IGP Pays d’Oc, qu’ils soient blancs, rouges ou rosés.
Le Domaine Calmel & Joseph, producteur du malbec
Un mot sur le domaine
Cette ancienne métairie Languedocienne, porta différents noms depuis ses débuts dans l’histoire, autour de 1577.
On y cultiva la vigne à partir du XVIème siècle seulement. Avant cela il était question que de culture de céréales, oliviers, bois, et élevage pour la laine.
C’est un vaste domaine de 160 hectares d’un seul tenant (dont 20 hectares de vignes), et en altitude (300 m). Les terres sont entourées d’arbres et de garrigue et le climat est typiquement méditerranéen.
En plus de leurs terres, le domaine est également négociant vinificateur. Les partenaires respectent un cahier des charges rigoureux, et sont labellisés BIO.
Les engagements du domaine
Le domaine croie en la biodiversité culturale.
Ils cultivent leurs exploitations de vignes et oliviers en BIO, et n’utilisent que des produits naturels et en faible dose afin de protéger la vigne des maladies.
Ils pratiquent l’enrichissement organique par la plantation d’autres espèces en hiver (comme l’orge, l’avoine, les féveroles).
On trouve en périphérie des parcelles de vignes, des cultures complémentaires comme l’olivier, les champs (luzerne, céréales diverses, foin), les lavandes, ruches et amandiers.
Les autres vins du domaine
Le malbec : cépage unique qui compose « Villa Blanche »
Cépage noir du sud-ouest de la France devenu le principal cépage rouge de l’Argentine.
Majoritaire dans le Cahors (au minimum 70%), on l’associe notamment aux Cabernets et au Merlot dans de nombreuses AOC du sud-ouest et du Bordelais.
Dans la Vallée de la Loire, il s’appelle Côt. Il est vinifié seul ou assemblé avec le Cabernet Franc et le Gamay.
Il fournit des vins colorés, aromatiques, charpentés.
Crédit photo : Thewinemix0
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