Dégustons le Riesling
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la robe
Jolie robe jaune pâle
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le nez
Délicatement fruité, il offre un bouquet de grande finesse, avec parfois des notes minérales ou florales
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la bouche
En bouche le Riesling, roi d’Alsace, est sec, racé et délicat.
Comment produire le Riesling ?
L’encépagement
C’est la caractéristique des vins d’Alsace : presque tous sont issus d’un seul cépage.
Le Riesling seulement, compose cette cuvée.
Vinification et élevage
Ce sont des vinifications classiques : pressurage direct, débourbage, fermentations et élevage en cuves.
Comment apprécier le riesling ?
Le vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
C’est un vin à boire jeune, jusqu’à ses 3 ans.
Servir le Riesling
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9 -11 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin sec, délicat et légèrement minéral. Par nature il accompagne parfaitement la choucroute, les poissons et les fruits de mer !
Crédit photo : Vladimir Gladkov
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Jerôme Tappe, le producteur du Riesling
L’histoire du domaine
C’est la troisième génération de vignerons sur les villages de Sigolsheim et Zimmerbach.
Né d’après guerre, le domaine perdure et le savoir-faire des Tappe se transmet de père en fils !
Les autres vins du domaine
Découvrez le Gewurztraminer classic
Découvrez le Gewurztraminer vendanges tardives
L’appellation Alsace se décline en différents cépages
L’aire géographique de l’appellation Alsace
L’appellation Alsace s’étend sur l’ensemble de la région viticole, avec 15 000 hectares de vignes qui produisent des vins rouges, rosés et blancs.
Certes, c’est un ruban de 170 km de long qui se déploie sur les collines qui forment le piémont oriental des Vosges, avec 119 communes productrices.
Comprendre les étiquettes
Etiquetés « Alsace » ou « Vin d’Alsace », ces vins sont blancs à 90%. Néanmoins, si leur diversité traduit la multiplicité des variétés cultivées dans le vignoble, ils ont pour point commun leur côté aromatique.
Aussi, l’appellation Alsace donne des vins mono-cépage pour la plupart du temps. Ces cépages sont affichés sur les étiquettes, si bien que les consommateurs identifient souvent l’appellation Alsace par le cépage utilisé.
Toutefois, les lieux-dits peuvent être mentionnés sur l’étiquette, ainsi que onze dénominations sous-régionales ou communales. L’appellation Alsace fournit environ les trois quarts de la production régionale, à côté des AOC Crémants-d’Alsace, et Alsace Grand Cru.
Le terroir de l’appellation Alsace
L’aire d’appellation est délimitée aux départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin. Le vignoble est diversifié par ses expositions et sa topographie, mais bénéficie toutefois partout de conditions naturelles avantageuses. En effet, le climat semi-continental est très sec, l’hydrométrie est bonne, les étés sont ensoleillés et les nuits fraîches pendant la période de maturation.
Néanmoins les terroirs sont multiples. Les sols peuvent être des granites, schistes et grès du massif ancien, des terrains sédimentaires calcaires ou marneux, ou des sols sableux ou graveleux.
Les cépages utilisés, dont le riesling
A la diversité des substrats répond celle des cépages. Ils trouvent dans la mosaïque des sols, leur terroir de prédilection. On en compte une douzaine. On peut citer par exemple parmi les plus connus : le riesling, gewurztraminer, pinot gris, sylvaner, muscat, pinot noir, etc. D’ailleurs, ce dernier est le seul cépage rouge utilisé. Quelques rares vins sont issus d’assemblage, comme l’Eldelzwicker.
L’identité régionale
Les vins d’Alsace sont obligatoirement embouteillés dans la région. On les embouteille dans la célèbre flûte d’Alsace. C’est une bouteille élancée qui participe grandement à leur identité.
Le saviez-vous ? L’appellation Alsace est la seule à pouvoir utiliser le terme de « vendanges tardives » ! Ce sont les vins qui possèdent la richesse minimale en sucre de la vendange, la plus élevée en France. Ils sont obligatoirement issus de Gewurztraminer, pinot gris, riesling, ou muscat.
Le riesling : cépage unique dans cette cuvée
Cépage blanc qui a fait la réputation des vins du Rhin, de la Moselle et de l’Alsace. Il est devenu le premier cépage blanc cultivé en Allemagne et représente aujourd’hui plus de 20% du vignoble Alsacien.
Il produit des vins vifs, racés, élégants et de garde, aux fines notes de citron, de fleurs, de pêche et de tilleul, agrémentés de nuances minérales.
Crédit photo : photoscene
On en tire également des vins moelleux (en vendanges tardives) et liquoreux (Alsace sélection de grains nobles, ou vins de glace issus de raisin gelés.
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