Whisky Smokey Monkey Shoulder – Blended Malt fumé – Ecosse

La dégustation du Smokey Monkey Shoulder

• la robe
  

  Belle robe or cuivré

• le nez
  

  Le bouquet est délicatement fumé, avec tout de même des notes d’agrumes et de vanille

• la bouche
  

  Bouche crémeuse et délicatement tourbée, avec des notes épicées, une finale douce et fumée

Composition du Smokey Monkey Shoulder

Le Monkey Shoulder est un blended malt.

Cela signifie qu’il se compose à 100% de céréales maltées, assemblage de plusieurs malteries.

Crédit photo : MPMPix

Le Smokey Monkey Shoulder est 100% malt, mais le maltage c’est quoi ?

Il peut être réalisé sur plusieurs céréales (seigle) mais le plus souvent il concerne l’orge.

Il s’agit de transformer et simplifier l’amidon, en sucres moins complexes afin de favoriser la fermentation alcoolique.

L’essentiel de la production de malt est assuré par des malteries mécanisées pour le compte de chacune des distilleries selon un cahier des charges qui leur est propre afin de conserver une grande diversité de malt pour lutter contre l’uniformisation des whiskies. Aujourd’hui seules quelques distilleries, maltent encore une partie de leur orge sur place et de façon traditionnelle. Le processus de maltage se réalise en plusieurs étapes.

Crédit photo : sluka1

Première étape : le trempage

On augmente le taux d’humidité de l’orge en le plongeant dans l’eau à plusieurs reprises. Il a besoin de cet apport en eau et en oxygène pour se réveiller après un long moment inactivité, et bien débuter sa germination. Le trempage dure entre 2 et 3 jours.

Deuxième étape : la germination

L’embryon de la future plante peut alors consommer l’amidon en désintégrant l’enveloppe protectrice de celui-ci. Puis, on étale l’orge humide sur une surface en pierre ou béton en une couche d’environ 30 cm.

Dégageant beaucoup de chaleur, l’orge en germination doit être retournée toutes les 8 heures pour bien répartir l’humidité et la chaleur. Traditionnellement cette opération est effectuée par des malten. Ce métier étant très physique, il est souvent remplacé désormais par la mécanisation.

Après 6 à 8 jours, la germination est stoppée pour pas que le malt vert (la pousse), ne consomme les sucres restants.

Troisième étape : le séchage sert à stopper la germination

Le séchage de l’orge se fait de plusieurs façons possibles : soit en insufflant de l’air chaud à l’aide de brûleurs fonctionnant au fuel, soit de manière plus traditionnelle en utilisant un feu de charbon ou de tourbe.

L’orge peut ensuite être concassée et brassée pour éliminer l’amidon (avec de l’eau de source locale) et pour entamer la fermentation alcoolique.

Ce qu’il y a a savoir sur le Smokey Monkey Shoulder

On produit le Smokey Monkey Shoulder à partir de céréales maltées de trois single malt du Speyside, dont un tourbé.

Il bénéficie d’un élevage en fûts de Bourbon de premier remplissage.

On le reconnaît grâce à sa fameuse bouteille ornée de trois singe. Ces derniers font références aux épaules musclées (d’où l’intitulé « épaules de singe ») des malteurs à l’époque où ils brassaient les céréales à la main lors du processus de maltage. Ce processus est désormais mécanisé, mais le nom iconique de ce whisky perdure !

Il est officiellement le Whisky le plus branché du monde, grâce à sa notoriété de WHISKY DE COCKTAIL ! Mais il n’en est pas moins intéressant à découvrir seul ou On the Rock.

Comment apprécier le Smokey Monkey Shoulder ?

Servir ce Whisky tourbé

C’est un whisky tourbé et fumé, idéal pour les cocktails, alors laissez vous tenter par tout un tas de recettes !

Voici une suggestion, le Penicillin :

Dans un shaker, versez 5 cl de Smokey Monkey Shoulder, 2 cl de jus de citron jaune, 2 cl de sirop de gingembre, et un peu de miel. Mélangez et servir dans un verre avec glaçons, garnir d’un morceau de gingembre confit et/ou zestes de citron.

Crédit photo : Semaka

Contexte de dégustation du Monkey Shoulder

C’est le whisky de vos soirées endiablées !!!