La dégustation du vin chilien Eco Balance
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la robe
Robe rouge rubis intense aux reflets violacés
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le nez
Bouquet intense et explosif sur les arômes de fruits rouges et fruits noirs, avec quelques touches épicées et fumées
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la bouche
En bouche c’est un vin robuste, dense, ample, avec une bonne persistance
Comment produit on ce vin chilien ?
Le terroir
Le vignoble Emiliana bénéficie d’un très bon ensoleillement, et de ce que la vigne préfère le plus : une grande différence entre les températures de jour et celles de nuit. Avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches la vigne pousse dans des conditions optimales pour la maturité des raisins.
Crédit photo : nivaldooliveira48
En ce qui concerne l’encépagement, on a uniquement du Carmenère dans ce vin chilien.
Vinification et élevage du vin chilien Eco Balance
Les vendanges se font manuellement.
Le vin chilien Eco Balance profite d’un élevage en fût de chêne français durant 6 mois pour 20% de la récolte. Le reste poursuit sa maturation en cuve.
Crédit photo : Elmanque
Comment apprécier ce vin chilien ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce Carmenère peut se déguster jusqu’à ses 5 ans.
Servir ce vin rouge
Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal, alors n’hésitez pas à l’ouvrir en avance.
Contexte idéal pour déguster le vin chilien Eco Balance
C’est un vin aromatique, dense et rond.
Il conviendra donc parfaitement aux viandes rouges telles que l’agneau pour Pâques, ou encore une belle côte de bœuf au barbecue, un gibier ou bœuf bourguignon en hiver.
Crédit photo : charlottem
L’appellation Vallée de Colchagua
Le Chili central, à 130 km au sud de Santiago, s’étend la Vallée de Colchagua, donnant son nom à son vignoble.
En s’étendant du Pacifique aux Andes, l’appellation Vallée de Colchagua bénéficie d’un climat idéal pour la culture de la vigne. On y trouve les meilleurs terroirs que le Chili puisse offrir !
C’est d’ailleurs l’un des vignobles les plus réputés du pays. Elle est connue notamment pour ses vins rouges de qualité supérieure issus du cépage Carmenère. Mais l’on y trouve également quelques cabernet-sauvignon, syrah et malbec. Pour les blancs, l’encépagement se compose essentiellement de sauvignon et chardonnay.
La vallée de Colchagua a une longue histoire viticole qui remonte à l’époque coloniale espagnole, lorsque les colons ont commencé à planter des vignes pour produire du vin. Cependant, ce n’est qu’au cours des dernières décennies que la vallée est devenue une région viticole de premier plan.
Le terroir de l’appellation vallée de Colchagua se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en minéraux, un climat méditerranéen chaud et sec avec une forte influence maritime, ainsi que des nuits fraîches qui aident à préserver l’acidité et les arômes des raisins.
Emiliana Vineyard, domaine producteur de vin chilien
Emiliana Vineyard est un domaine emblématique du Chili. Ils produisent leurs vins en agriculture BIO depuis 1988, et même en Biodynamie depuis 2005. Leur volonté est de se rapprocher des vins dits « nature », autant que possible.
Tout savoir sur l’agriculture BIO.
Leur qualité principale c’est ce respect de leur environnement. Ils ont une démarche active dans le développement durable. En effet, ils sont équipés de panneaux solaires, utilisent du biocarburant, des emballages biodégradables. Aussi, ils oeuvrent pour la scolarisation des enfants d’ouvriers viticoles, la distribution de micro-crédits, le recyclage et la construction d’habitat durable.
Pour tout savoir sur la Emiliana Vineyard.
La carmenère : cépage unique de ce vin chilien
Cépage noir d’origine Bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample.
Jadis très cultivée en Médoc, la Carmenère a fortement régressé à cause des rendements faibles.
On n’en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu’elle est devenue une des variétés vedette du Chili !
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