Pineau des Charentes – Ilrhéa

Dégustons le Pineau des Charentes

• la robe
  

  Belle robe dorée soutenue aux reflets dorés jaune paille

• le nez
  

  Le bouquet est frais et franc, aux notes d’abricots confits, de cire d’abeille et de raisins secs

• la bouche
  

  Bouche gourmande et équilibrée, ne manquant pas de fraicheur, et qui se termine sur des notes de marmelade, d’abricots rôtis et d’épices douces.

Crédit photo : pixabay

Comment produit on le Pineau des Charentes ?

Le procédé de production

Premièrement, le seul cépage utilisé pour réaliser ce vin doux naturel est l’ugni blanc.

Puis, juste après les vendanges, les moûts sont mutés au Cognac, avant fermentation. De ce fait, l’alcool étant présent, les sucres naturellement présents dans les raisins ne se transforment pas. C’est pourquoi le Pineau des Charentes est un vin à la fois à haut degré d’alcool et possédant une certaine sucrosité.

Crédit photo : PhilippeFifties

Puis, le vin bénéficie d’un élevage en foudre de chêne pendant trois ans. Enfin, avant la mise en bouteille, on effectue des assemblages de millésimes, afin de trouver un équilibre parfait et constant.

L’appellation Pineau des Charentes

Le Pineau des Charentes est une appellation d’origine contrôlée (AOC) produite dans la région des Charentes, située dans l’ouest de la France. Ce vin de liqueur est élaboré à partir d’un mélange de moût de raisin (jus de raisin non fermenté) et de cognac, ce qui lui confère une saveur douce et fruitée, avec une teneur en alcool généralement entre 16 et 22 %.

Le Pineau des Charentes existe en blanc, en rosé et en rouge. les blancs sont élaborés à partir de Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, et parfois Sémillon ou Sauvignon. Les cépages rosé et rouge sont le Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois Malbec.

Ce qu’il y a à savoir sur les vignerons de l’Ile de Ré

Un petit mot sur la maison

Ce groupement de vignerons, cultive l’ugni blanc sur tout le territoire de l’Ile de Ré.

Comment apprécier le Pineau des Charentes ?

Servir ce vin blanc

Cette boisson se boit fraîche, entre 6 et 8 degrés.

Contexte de dégustation du Pineau des Charentes

C’est un excellent apéritif, qui se déguste en toute saison !

Aussi, vous pouvez vous en servir d’accompagnement pour le foie gras, une volaille rôtie, des cailles aux raisins, langoustines à la plancha, vieux Comté ou fromages à pâte persillée.