Magnum de Saint-Emilion Grand Cru « ReVinTho » Château Melin

La dégustation du Saint-Emilion Grand Cru Château Melin

• la robe

Robe rubis éclatante aux reflets pourpres

• le nez

Nez complexe et chaleureux sur les arômes de figue séchée, cerise, griotte réhaussé de notes toastées

• la bouche

La bouche est ronde et élégante, avec des notes boisées, une finale longue et légèrement grillée. Bel équilibre !

Production du Saint Emilion Grand Cru au Château Melin

Terroir et encépagement

Ce grand cru est produit sur la commune de Libourne, à 7 km à l’Est de Saint-Emilion, sur des sols bruns sableux et graveleux.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 85% de Merlot, 10% de Cabernet franc, et 5% de Cabernet sauvignon.

Vinification et élevage au Château Melin

La récolte se fait manuellement.

La vendange est ensuite totalement éraflée. Puis, les vinifications se font en cuve béton et durent environ un mois.

Enfin, un élevage de 12 mois est effectué en fûts de chêne renouvelés tous les 4 ans.

Comment apprécier ce Grand Cru du Château Melin ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est doté d’un beau potentiel de garde et peut vieillir jusqu’à une quinzaine d’années pour les meilleurs millésimes. Toutefois, si vous aimez les vins plutôt jeunes, sur leurs arômes croquants, vous pouvez le déguster dès ses 3-4 ans.

Servir ce vin rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin est bien nécessaire. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance, voir même à le carafer deux heures avant de le déguster, surtout s’il est jeune.

Le magnum est l’équivalent de 2 bouteilles 75 cl. Prévoyez donc d’être 8-10 personnes autour de la table, ou d’avoir large soif. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ayez surtout soif de modération.

Contexte idéal pour déguster ce vin du Château Melin

C’est un vin complexe, élégant et généreux. Il va donc très bien avec la cuisine familiale et généreuse. Vous pouvez par exemple le marier à un risotto aux champignons, des jarrets de porc confits au miel, tournedos Rossini, pêches au vin rouge, aiguillettes de canard, etc.

Vous trouvez que le magnum est trop grand ? Optez donc pour cette cuvée en 75 cl !

Crédit photo : NickyGirly

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L’appellation Saint-Emilion Grand Cru

L’appellation Saint Emilion Grand Cru ne s’individualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique. Si son aire se confond avec celle du St-Emilion, seuls les meilleurs vins ont droit à l’appellation Grand Cru.

En effet, ils doivent impérativement être mis en bouteilles à la propriété et être soumis à une double dégustation. Le classement des Grands Crus, établi en 1955, est original car il est revu tous les dix ans.

Il distingue deux catégories de crus classés (A et B) et les grands crus classés. Deux châteaux appartiennent au premier groupe : Ausone et Cheval-Blanc. Treize sont des premiers grands crus classés B, cinquante-sept des grands crus classés. Ces derniers représentent un peu plus de 12% de la production de l’AOC.

Ainsi les caractéristiques de l’appellation Saint Emilion Grand Cru ressemblent beaucoup à celles de l’AOC Saint-Emilion, concernant la composition des sols, l’encépagement et la situation géographique.

Cependant, ce sont des vins dotés d’un meilleur potentiel de garde (de 6 à 20 ans), et d’une grande générosité.

Château Melin, domaine familial producteur de Grand Cru

Un peu d’histoire

Les engagements de la maison

Les cépages présents dans ce St Emilion Grand Cru

Le Merlot (85%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

Crédit photo : thewinemix0

Le Cabernet Franc (10%)

Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. On le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement minoritaire, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon.

Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton.

Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

Ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.

Le Cabernet Sauvignon (5%)

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.