Château Melin magnum de Saint-Emilion Grand Cru « ReVinTho »

Dégustation du Saint-Emilion Grand Cru Château Melin

• la robe

La robe de ce Château Melin est rubis éclatante aux reflets pourpres

• le nez

Le nez est complexe et chaleureux sur les arômes de figue séchée, cerise, griotte réhaussé de notes toastées

• la bouche

La bouche est ronde et élégante, avec des notes boisées, une finale longue et légèrement grillée. Bel équilibre !

 

Production au Château Melin

Terroir et encépagement

Ce grand cru du Château Melin est produit sur la commune de Libourne, à 7 km à l’Est de Saint-Emilion, sur des sols bruns sableux et graveleux.

Aussi, en ce qui concerne l’encépagement, on a 85% de Merlot, 10% de Cabernet franc, et 5% de Cabernet sauvignon.

 

Vinification et élevage au Château Melin

Tout d’abord, la récolte se fait manuellement.

Ensuite, la vendange est totalement éraflée. Puis, les vinifications se font en cuve béton et durent environ un mois.

Enfin, un élevage de 12 mois est effectué en fûts de chêne renouvelés tous les 4 ans.

 

Comment apprécier ce Grand Cru du Château Melin ?

Son vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin est doté d’un beau potentiel de garde et peut vieillir jusqu’à une quinzaine d’années pour les meilleurs millésimes. Toutefois, si vous aimez les vins plutôt jeunes, sur leurs arômes croquants, vous pouvez le déguster dès ses 3-4 ans.

 

Servir ce vin rouge

D’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Néanmoins, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aussi, aérer ce vin s’avère nécessaire. Donc, n’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance, voir même à le carafer deux heures avant de le déguster, surtout s’il est jeune.

Le magnum est l’équivalent de 2 bouteilles 75 cl. Prévoyez donc d’être 8-10 personnes autour de la table, ou d’avoir large soif. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ayez surtout soif de modération.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin du Château Melin

C’est un vin complexe, élégant et généreux. De ce fait, il se marie très bien avec la cuisine familiale et généreuse. Vous pouvez par exemple le marier à un risotto aux champignons, des jarrets de porc confits au miel, tournedos Rossini, pêches au vin rouge, aiguillettes de canard, etc.

Néanmoins, vous trouvez que le magnum est trop grand ? Optez donc pour cette cuvée en 75 cl !

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L’appellation Saint-Emilion Grand Cru

L’appellation Saint Emilion Grand Cru ne s’individualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique. Bien que son aire se confonde avec celle du St-Emilion, seuls les meilleurs vins ont droit à l’appellation Grand Cru.

En effet, ils doivent impérativement être mis en bouteilles à la propriété et être soumis à une double dégustation. D’autant plus que , le classement des Grands Crus, établi en 1955, est original car il est revu tous les dix ans.

Aussi, il distingue deux catégories de crus classés (A et B) et les grands crus classés. Deux châteaux appartiennent au premier groupe : Ausone et Cheval-Blanc. Treize sont des premiers grands crus classés B, cinquante-sept des grands crus classés. Ces derniers représentent un peu plus de 12% de la production de l’AOC.

Ainsi, les caractéristiques de l’appellation Saint Emilion Grand Cru ressemblent beaucoup à celles de l’AOC Saint-Emilion, concernant la composition des sols, l’encépagement et la situation géographique.

Cependant, ce sont des vins dotés d’un meilleur potentiel de garde (de 6 à 20 ans), et d’une grande générosité.

 

Château Melin, domaine familial producteur de Grand Cru

Un peu d’histoire

Le vignoble s’implante autour du Château Melin, à Libourne, dans les années 1950. Son propriétaire M. Debacque, restaura patiemment le vignoble pour atteindre 10.5 hectares en 1980.

Désormais, ce domaine familial en est à sa troisième génération de vigneron Debacque.

Les engagements de la maison

Dans un souci de préservation de notre environnement, le Château Melin possède la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

Tout savoir sur le label HVE.

 

Quels sont les cépages de ce Château Melin grand cru ?

Le Merlot (85%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il s’assemble au cabernet sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Globalement, dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il progresse partout, jusqu’en Médoc. En effet, il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux Supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr. Puis, ils prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet Sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). AUssi, on le trouve beaucoup en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

Le Cabernet Franc (10%)

C’est le cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. On le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon, en étant minoritaire.

Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton.

Souvent seul dans la composition, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Aussi, on le trouve beaucoup dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

Globalement, ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.

Le Cabernet Sauvignon (5%)

C’est le cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves.

Toutefois, il n’est jamais seul dans la composition des vins. Mais, il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. Ainsi, l’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.