Magnum de Haut Médoc Château Bertrand Braneyre

La dégustation du magnum de Haut Médoc

• la robe

La robe du magnum de Haut Médoc est pourpre aux reflets grenat

• le nez

Nez intense et complexe de fruits rouges et noirs confits, cacao, épices et touches florales

• la bouche

La bouche est ronde, équilibrée avec des tanins fins mais bien présents relevés par des notes épicées et de fruits confits. La persistance est très bonne.

Crédit photo : Arthur Brognoli

Production au Château Bertrand Braneyre

Premièrement, le Château Bertrand Braneyre, a obtenu la certification HVE3 : Haute Valeur Environnementale.

En somme, c’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est donc un excellent tremplin vers la viticulture BIO !

Renseignez vous sur la certification HVE

Terroir et encépagement

Ce Haut Médoc est produit en Gironde, à partir de vieilles vignes. De plus, ces dernières poussent sur des sols de graves argilo-calcaires et de sables calcaires.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 40% de Cabernet sauvignon, 40% de Merlot, 13% de Cabernet-Franc et 7% de Petit Verdot.

Vinification et élevage du magnum de Haut Médoc

Après les vendanges, la récolte est entièrement éraflée. Puis, elle profite d’une longue macération.

Chaque parcelle est vinifiée séparément afin que chaque cuve évolue à son rythme.

Enfin, le vin bénéficie de 14 mois d’élevage en fûts de chêne dont 30% sont neufs.

Comment apprécier ce magnum de Haut Médoc ?

Son vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin peut vieillir une bonne quinzaine d’années. Il est donc déjà prêt à boire mais peut attendre encore 4-5 ans, si vous aimez les arômes de vieillissement.

Servir ce vin rouge

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. Donc, n’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance, voir même à le carafer.

Le magnum est l’équivalent de 2 bouteilles 75 cl. Prévoyez donc d’être 8-10 personnes autour de la table, ou d’avoir large soif. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ayez surtout soif de modération.

Contexte idéal pour déguster ce Haut Médoc

C’est un vin rond et structuré. Donc, il sera parfait pour les viandes rouges, comme des côtelettes d’agneau, blanquette d’agneau, tournedos de bœuf, parmentier de canard, magret de canard, pierrade, chili con carne, etc.

Le magnum vous semble trop grand ? Optez donc pour la même cuvée en 75 cl !

Crédit photo : charlottem

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L’appellation Haut Médoc

Dans le vignoble du Médoc, au sud de la Gironde, l’appellation Haut Médoc couvre une aire assez vaste de 4800 hectares. Globalement, elle suit le cours supérieur de l’estuaire, au nord de Bordeaux. Elle inclue six appellations communales, qui occupent les terroirs les plus prestigieux et comprennent la majorité des crus classés.

De plus, la qualité de ce vignoble résulte de belles croupes de graves où prospère le cabernet sauvignon. En effet, cinq crus figurent dans le classement de 1855.

De toute évidence, les Haut-Médoc sont souvent des vins de garde. En effet, ils peuvent vieillir de 6 à 15 ans, et plus pour certains crus.

Le bouquet de ces vins présente des arômes de fruits noirs, torréfaction, épices douces. A cela s’allient les notes de boisé fin, vanille… Charnus, solides et amples, leur texture est agréable surtout en prenant de l’âge quand les tanins sont plus patinés.

Les cépages au Château Bertrand Braneyre

Le Cabernet Sauvignon (40%) est majoritaire au Château Bertrand Braneyre

C’est le cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. D’autre part, il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Il ne compose jamais à lui seul une cuvée. Mais, il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques. Sa palette aromatique porte sur les arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.

Aussi, le cabernet sauvignon participe aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois.

Le Merlot (40%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde. En effet, il se présente aux côtés du cabernet sauvignon et parfois, d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Dans le Bordelais, il compose les appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il progresse partout, jusqu’en Médoc. En effet, il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr. Toutefois, ils prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Par ailleurs, le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

Crédit photo : thewinemix0

Le Cabernet Franc (13%)

C’est un cépage noir originaire du Bordelais. Néanmoins, il est désormais répandu dans le monde entier. On le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon.

Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Par ailleurs, il est très présent aussi dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

En somme, ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.

Le Petit Verdot (7%)

C’est un cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l’assemblage des AOC Girondines. Par exemple, en Médoc, on le trouve en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.