La dégustation du Zacapa Royal Methode Solera
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la robe
Belle robe or ambré profond
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le nez
Le bouquet est intense et alléchant aux arômes frais d’agrumes, et gourmands de caramel
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la bouche
En bouche, c’est un rhum d’excellence : soyeux, riche, onctueux, long en bouche, proposant une belle harmonie entre sucrosité et fraîcheur !
Composition du ron Zacapa Royal Methode Solera
La qualité des rones de la maison Zacapa vient essentiellement de la distillation de miel vierge de canne à sucre, à 100%. Aucune mélasse donc n’entre en composition de ce ron methode solera.
Comment obtient on ce miel de canne à sucre ?
On commence par chauffer en continue le jus de première presse des cannes à sucre. La chauffe dure trois jours. Grâce à une évaporation lente, on obtient un sirop. Puis, on dilue ce miel avec de l’eau pour baisser la teneur en sucre. Celui-ci va ensuite fermenter avant d’être, enfin, distillé.
Crédit photo : Mengyqer
Ce qu’il y a a savoir sur le Zacapa Royal Methode Solera
La marque Zacapa, spécialiste de la methode Solera
La maison Zacapa est une distillerie familiale (famille Botran-Requejo), installée au Guatemala d’où le nom de Zacapa (ville du Guatemala).
On présenta la fameuse bouteille, décorée d’une feuille de palme royale, en 1976 à l’occasion de festivités dans la ville de Zacapa. Aujourd’hui c’est l’emblème de la maison.
Lorena Vasquez est l’une des rares femmes maître distillatrice et elle est la patte de velours de l’entreprise !
Production et maturation, en methode Solera
Lorena Vasquez, sélectionne rigoureusement les meilleurs et les plus rares miels de canne à sucre du Guatemala, en Amerique Latine.
Les sirops sont fermentés et distillés pour obtenir des rhums complexes et de grande qualité.
Leur vieillissement s’effectue en methode Solera. Il n’est pas rare donc de trouver dans la composition du Zacapa Royal des rhums de 23 ans d’âge !
Puis, ils finissent leur maturation dans des fûts d’exception, provenant du « Bois du Roy », donnant les meilleurs chênes pour la fabrication de rares barriques. Ce fameux bois royal provient des 4 forêts anciennement propriété du roi de France : Allier, Tronçais, Vosges, et Nevers.
Ces fûts sont fabriqués en très faibles quantités, car les forêts sont protégées. Aussi, ils sont réservés aux liquides et aux millésimes d’exception !
On peut le dire, le Zacapa Royal Gran Reserva Especial est l’un des meilleurs rhums du monde !
La methode Solera c’est quoi ?
Le principe de la methode solera est un vieillissement homogène de la boisson. Cette méthode s’applique ici au Zacapa Royal, mais on la retrouve surtout sur les vins en Espagne, autres rhums comme le Matusalem ou même dans certains whiskies comme le Loch Lomond Signature.
C’est à dire ? On empile les barriques en forme pyramidale. Le plus vieux rhum est dans les fûts de l’étage du bas, le socle de la pyramide. On remplace régulièrement la part des anges (manque dans chaque fût à cause de l’évaporation) par du rhum du fût de l’étage au-dessus.
Ainsi le breuvage finalement embouteillé (celui de l’étage du bas) contient une petite partie du plus vieux liquide, mais aussi des proportions plus ou moins importantes de plus jeunes jus.
Dans cette méthode, on dit que le vieux éduque le jeune. C’est surtout un bon moyen d’homogénéiser une production et de garder un style unique.
Tout est une question de provenance !
Quelle est la différence entre le rhum, le rum et le ron ? Tout est une question de provenance !
Les rums sont d’origine britannique. Ils sont souvent épicés et typés.
Les rones sont tirés de tradition hispanique. Ils sont souvent suave et doux.
Les autres provenance s’intitulent donc rhums !
Comment apprécier le Zacapa Royal methode solera ?
Servir ce rhum d’exception
Comme pour tout alcool à fort degré, comme le rhum, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du spiritueux.
Crédit photo : felix_w
Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos rhums. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.
Un très bon rhum comme celui-ci doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.
Contexte de dégustation du Zacapa Royal methode Solera
C’est un rhum remarquable, raffiné, doux, soyeux, complexe et intense. On le réserve donc aux grandes occasions !!!
Et j’ai envie de vous dire, il se suffit à lui seul ! Ou alors avec un carreau de chocolat noir amer.
Crédit photo : StockSnap
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