Dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru
La robe
Le Clos de Vougeot Grand Cru présente une robe rouge grenat profonde aux reflets rubis. Avec le temps, elle évolue vers des nuances légèrement tuilées, révélant son grand potentiel de garde.
Le nez
Le bouquet est complexe et raffiné. Il s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre et de cassis, auxquels s’ajoutent des notes de sous-bois, de truffe, de réglisse et d’épices douces.
La bouche
En bouche, le vin séduit par son équilibre entre puissance et élégance. La matière est ample, soutenue par des tanins fins et soyeux.
Production du Clos de Vougeot Grand Cru
Le terroir
Le Clos de Vougeot est l’un des climats les plus célèbres de Bourgogne. En effet, entièrement ceint de son célèbre mur de pierre, il bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires offrant une excellente capacité de drainage. De plus, cette diversité géologique contribue pleinement à l’identité de ses vins. Ainsi, elle leur confère une grande richesse aromatique, une belle structure ainsi qu’un remarquable potentiel de vieillissement.
Vinification et élevage
Les vendangeurs récoltent les raisins à parfaite maturité, puis les trient avec soin afin de ne conserver que les plus belles grappes. Ensuite, le domaine privilégie une extraction douce pendant la vinification. Cette méthode préserve ainsi toute la finesse du Pinot Noir et révèle pleinement l’expression du terroir.
Par ailleurs, le domaine élève le vin en fûts de chêne français afin de lui apporter davantage de complexité et d’élégance, sans masquer son caractère. Enfin, cet élevage affine les tanins et accompagne harmonieusement l’évolution du vin au fil du temps.
Comment apprécier le Clos de Vougeot Grand Cru ?
Son vieillissement
Le Clos de Vougeot est un vin de longue garde. Il peut être apprécié après quelques années de cave, mais révèle toute sa complexité entre 10 et 20 ans, voire davantage selon le millésime et les conditions de conservation.
Servir le Clos de Vougeot Grand Cru
Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 17 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures est recommandée lorsqu’il est dégusté dans sa jeunesse.
Accords mets et vins
Le Clos de Vougeot Grand Cru accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, les gibiers, le filet de bœuf, le carré d’agneau, les volailles de caractère ainsi que les plats mijotés aux champignons. Il s’accorde également avec des fromages affinés tels que l’Époisses, le Langres ou le Comté vieux.
Crédit photo : pexels Farhad Ibrahimzade
L’appellation Clos de Vougeot Grand Cru
Classée parmi les Grands Crus les plus prestigieux de Bourgogne, l’appellation Clos de Vougeot est située au cœur de la Côte de Nuits, sur la commune de Vougeot. Son vignoble, entièrement entouré de murs depuis le Moyen Âge, est indissociable du célèbre Château du Clos de Vougeot, haut lieu de l’histoire viticole bourguignonne.
Les vins issus de ce climat sont réputés pour leur profondeur, leur élégance et leur exceptionnelle aptitude au vieillissement.
Le Domaine Henri Rebourseau
Le Domaine Henri Rebourseau est une référence historique de Gevrey-Chambertin. Fort d’un patrimoine de 13,5 hectares répartis sur quelques-uns des plus beaux climats de Bourgogne, il produit des vins reconnus pour leur précision, leur élégance et leur fidélité au terroir.
Chaque cuvée fait l’objet d’un travail minutieux, depuis la vigne jusqu’à l’élevage, afin de révéler toute la personnalité de chaque appellation.
https://www.rebourseau.com/domaine
Les engagements du Domaine
Le Domaine Henri Rebourseau privilégie une viticulture respectueuse de l’environnement et des terroirs. Le travail des sols, la maîtrise des rendements et des interventions raisonnées permettent de préserver la biodiversité et de produire des vins authentiques, reflétant avec précision l’identité de chaque climat bourguignon.
Nos autres vins du Domaine Henri Rebourseau
Charmes-Chambertin Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Mazis-Chambertin Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Gevrey-Chambertin Village – Domaine Henri Rebourseau
Gevrey-Chambertin La Brunelle – Domaine Henri Rebourseau
Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Clos de Vougeot Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Gevrey-Chambertin Fonteny Premier Cru – Domaine Henri Rebourseau
