Dégustation du Gevrey-Chambertin Village
La robe
Le Gevrey-Chambertin Village dévoile une robe grenat profonde aux reflets rubis, parfois marquée par une belle intensité violine dans sa jeunesse.
Le nez
Le nez s’exprime avec finesse autour d’arômes de fruits rouges frais, de cerise et de petits fruits noirs. À l’aération apparaissent des notes florales de violette, accompagnées de nuances épicées et légèrement boisées qui apportent complexité et profondeur.
La bouche
En bouche, ce Gevrey-Chambertin séduit par son équilibre entre richesse et élégance. La matière est généreuse, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur.
Production du Gevrey-Chambertin Village
Le terroir
Le Gevrey-Chambertin Village du Domaine Henri Rebourseau provient d’une parcelle située sur le climat Sylvie, un lieu-dit historique de Gevrey-Chambertin. Ce terroir bénéficie de sols riches en colluvions argilo-calcaires, favorables à la culture du Pinot Noir.
Située sur le cône de déjection de la Combe de Lavaux, cette parcelle profite d’un sol profond et équilibré, permettant au cépage de développer une belle maturité tout en conservant fraîcheur et finesse.
Le lieu-dit Sylvie à Gevrey-Chambertin
Le climat Sylvie est un lieu-dit historique de Gevrey-Chambertin Village, exploité par le Domaine Henri Rebourseau sur une petite parcelle de 0,16 hectare.
Situé sur le cône de déjection de la Combe de Lavaux, ce terroir repose sur des sols de colluvions argilo-calcaires apportant à la fois richesse, fraîcheur et finesse au Pinot Noir.
Cette situation privilégiée donne naissance à un vin élégant et précis, marqué par des arômes de cerise, de fruits rouges, de violette et d’épices douces. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse, des tanins fins et une belle harmonie.
Le Gevrey-Chambertin Sylvie représente une expression délicate et raffinée du terroir de Gevrey-Chambertin, privilégiant l’élégance et la finesse plutôt que la puissance.
Vinification et élevage du Gevrey-Chambertin Village
Tout d’abord, les raisins sont récoltés avec soin afin de préserver la pureté du fruit. Après un tri rigoureux, la vinification est conduite avec précision pour extraire progressivement la couleur, les arômes et la structure du Pinot Noir.
Ensuite, l’élevage se poursuit avec patience afin d’apporter harmonie et complexité au vin. Ainsi, le bois accompagne son évolution sans masquer le fruit. Il laisse pleinement s’exprimer le caractère du terroir de Gevrey-Chambertin.
Comment apprécier le Gevrey-Chambertin Village ?
Son vieillissement
Ce Gevrey-Chambertin peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit éclatant et sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
Dans de bonnes conditions de conservation, il peut évoluer harmonieusement pendant 8 à 12 ans, développant alors des notes plus complexes de sous-bois, d’épices et de fruits mûrs.
Servir le Gevrey-Chambertin Village
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16 °C afin de préserver son équilibre et son expression aromatique.
Une légère aération avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa finesse, particulièrement sur les jeunes millésimes.
Accords mets et vins
Le Gevrey-Chambertin Village accompagne parfaitement une cuisine traditionnelle et gastronomique :
- Volaille de Bresse rôtie
- Filet de veau aux morilles
- Côte de bœuf grillée
- Magret de canard
- Jambon persillé de Bourgogne
- Plats aux champignons
- Fromages affinés
Son équilibre entre fruit, structure et fraîcheur en fait un vin polyvalent à table.
Crédit photo : pixabay
L’appellation Gevrey-Chambertin
Située au nord de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin est l’une des plus renommées de Bourgogne. Elle possède certains des terroirs les plus prestigieux au monde, dont les célèbres Grands Crus Chambertin et Chambertin-Clos de Bèze.
Les vins de Gevrey-Chambertin sont reconnus pour leur profondeur, leur élégance et leur capacité à vieillir. Ils expriment généralement des arômes de fruits rouges et noirs, associés à des notes florales, épicées et minérales.
Le Domaine Henri Rebourseau
Installé à Gevrey-Chambertin depuis plusieurs générations, le Domaine Henri Rebourseau possède un patrimoine viticole exceptionnel de 13,5 hectares, réparti entre Gevrey-Chambertin et Vougeot, avec plusieurs Grands Crus, Premiers Crus et appellations Village.
Le domaine travaille chaque parcelle avec précision afin de révéler l’identité propre de chaque climat. Son objectif est de produire des vins élégants, profonds et fidèles aux grands terroirs bourguignons.
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Les engagements du Domaine
Le Domaine Henri Rebourseau place le respect du terroir au centre de son approche. Le travail de la vigne vise à préserver l’équilibre naturel des sols et la biodiversité afin d’obtenir des raisins exprimant pleinement leur origine.
Cette philosophie permet de proposer des vins authentiques, précis et représentatifs de la richesse des climats de Bourgogne.
Nos autres vins du Domaine Henri Rebourseau
Charmes-Chambertin Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Mazis-Chambertin Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Gevrey-Chambertin Village – Domaine Henri Rebourseau
Gevrey-Chambertin La Brunelle – Domaine Henri Rebourseau
Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Clos de Vougeot Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Gevrey-Chambertin Fonteny Premier Cru – Domaine Henri Rebourseau
