Dégustation du Saint Joseph Aurélien Chirat
Œil
La robe présente une couleur rouge grenat profonde et intense, accompagnée de beaux reflets violacés qui témoignent encore de la jeunesse du vin.
Nez
Le premier nez est expressif. Après quelques instants d’aération, il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, complétés par des notes épicées et une touche florale évoquant la violette.
Bouche
La bouche se montre élégante et structurée. Les fruits rouges et la violette accompagnent une matière généreuse, soutenue par des tanins encore fermes.
Le domaine et les engagements d’Aurélien Chirat
Les Vignobles Chirat se situent à Saint-Michel-sur-Rhône, dans le nord de la Vallée du Rhône. Benoît Chirat fonde le domaine en 1925. Depuis, plusieurs générations poursuivent son travail.
La famille développe progressivement le vignoble sur les appellations Condrieu, Saint-Joseph et Côte-Rôtie.
Aurélien Chirat rejoint son père Gilbert en 2012. Avant son retour au domaine, il se forme en Bourgogne, dans le sud de la France et en Nouvelle-Zélande. Aujourd’hui, il cherche à exprimer avec précision les cépages et les terroirs du Rhône septentrional.
Le domaine pratique une viticulture raisonnée. L’équipe observe la vigne, les sols et les conditions de chaque millésime. Elle adapte ainsi ses interventions aux besoins des parcelles.
Elle travaille les sols, maîtrise l’enherbement et utilise des engrais verts. L’effeuillage et l’éclaircissage accompagnent aussi la maturation des raisins.
Les vendanges se font à la main. L’équipe trie les raisins directement dans les vignes. Ce travail demande précision et patience, surtout sur les coteaux pentus.
Le domaine possède la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 depuis le millésime 2018. Depuis 2019, il cultive aussi la majorité de ses surfaces sans désherbant chimique.
Aurélien Chirat préserve également le patrimoine végétal. Il utilise des plants issus d’une sélection massale réalisée dans les anciennes vignes familiales.
Le domaine a installé des panneaux solaires. Il a abandonné les bouteilles lourdes et remplacé les capsules non recyclables par de la cire naturelle. Depuis 2024, il utilise aussi des cartons en kraft plus sobres.
Le Saint-Joseph Aurélien Chirat « Soliste » reflète ainsi les vieilles vignes, la Syrah et l’engagement environnemental du domaine.
Nos autres vins du Vignoble Chirat
Condrieu Clos Poncins des Vignobles Chirat
Côte Rôtie Chirat « La Rose Brune »
Syrah Vin de France « Or Piste » Vignobles Chirat
Condrieu Les Chays les Vignobles Chirat
Production, terroir et cépage
Les vignes poussent sur un sol peu profond. Le granite du Velay, très altéré, compose principalement ce terroir.
Ce sol granitique apporte au vin son caractère épicé. Il préserve aussi sa fraîcheur. Il renforce enfin son expression minérale.
Les levures indigènes déclenchent naturellement la fermentation alcoolique. Le domaine vinifie 25 % des raisins en vendanges entières foulées.
La macération dure 24 jours. Le domaine maintient le chapeau immergé pendant cette période. Cette méthode favorise une extraction progressive de la couleur, des arômes et de la structure.
La fermentation malolactique se déroule également de façon naturelle. Elle intervient directement dans les fûts.
Le domaine élève ensuite le vin pendant 22 mois :
- 10 mois en demi-muids de 500 litres, avec 20 % de bois neuf ;
- puis 12 mois en foudre.
Cet élevage affine la structure du vin. Il conserve aussi l’expression de la Syrah et du terroir granitique.
Le domaine a mis le millésime 2024 en bouteille le 21 juillet 2026.
La Syrah, cépage emblématique du Rhône septentrional
Le Saint-Joseph Aurélien Chirat contient exclusivement de la Syrah. Ce cépage rouge emblématique règne sur le nord de la Vallée du Rhône. Sur les coteaux de Chavanay, la Syrah profite de sols granitiques. Elle bénéficie aussi d’une belle exposition. Le relief favorise naturellement le drainage des parcelles. La Syrah produit généralement des vins à la robe profonde. Elle développe des arômes de fruits rouges et noirs. Elle offre aussi des notes de violette, de poivre et d’épices.
Dans leur jeunesse, les vins présentent souvent une structure affirmée. Leurs tanins restent encore fermes. Après quelques années de garde, les tanins s’assouplissent. Les vins gagnent alors en finesse et en complexité. Ils développent parfois des notes fumées, réglissées ou légèrement animales. Pour la cuvée « Soliste », le domaine sélectionne les raisins de ses plus vieilles vignes. Ces parcelles se situent à Chavanay. Les racines explorent des sols peu profonds, composés de granite du Velay très altéré. Ces conditions favorisent la concentration des raisins. Elles préservent aussi une belle fraîcheur. Dans cette cuvée, la Syrah exprime toute sa profondeur. Le fruit, les épices et les notes florales trouvent un bel équilibre. La structure soutient l’ensemble sans masquer l’élégance du vin.
Crédit photo : pixabay JillWellington
L’appellation Saint-Joseph
L’appellation Saint-Joseph se situe dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve. Son vignoble s’étend sur une cinquantaine de kilomètres, de Chavanay au nord jusqu’à Guilherand-Granges au sud.
Reconnue en appellation d’origine contrôlée en 1956, Saint-Joseph est aujourd’hui l’un des crus emblématiques de la Vallée du Rhône. Ses paysages sont marqués par des coteaux parfois très pentus et des vignes cultivées sur des terrasses soutenues par des murets de pierre.
Ces reliefs offrent aux vignes une belle exposition au soleil, mais ils rendent également le travail particulièrement exigeant. Sur les parcelles les plus escarpées, de nombreuses interventions doivent être effectuées manuellement.
Les sols de l’appellation sont principalement composés de granit, avec certaines variations selon les secteurs. Autour de Chavanay, où sont implantées les vignes du Saint-Joseph Aurélien Chirat, les sols granitiques participent à la fraîcheur, à la finesse et au caractère épicé de la Syrah.
Les vins rouges de Saint-Joseph sont appréciés pour leur équilibre entre générosité et élégance. Ils présentent généralement des arômes de fruits rouges ou noirs, de violette et de poivre, accompagnés d’une belle fraîcheur et d’une structure qui leur permet de bien évoluer avec le temps.
Conseils de dégustation
Le domaine recommande de servir cette cuvée entre 15 et 20 °C. Pour profiter au mieux de son équilibre, une température située autour de 16 à 18 °C sera particulièrement adaptée.
Dans sa jeunesse, le Saint-Joseph « Soliste » appréciera d’être carafé ou ouvert au moins une heure avant le repas. L’aération permettra aux arômes de fruits, d’épices et de violette de se développer et aux tanins de commencer à s’assouplir.
Son potentiel de garde peut atteindre environ 10 ans dans de bonnes conditions de conservation. Il pourra donc être dégusté dès maintenant après aération ou conservé plusieurs années pour obtenir un profil plus fondu et évolué.
Accords mets et vins
Le Saint-Joseph « Soliste » accompagnera particulièrement bien :
- un lièvre à la royale ;
- un civet de chevreuil ;
- une épaule d’agneau rôtie aux herbes ;
- une côte de bœuf grillée accompagnée de pommes de terre grenaille ;
- une joue de bœuf longuement mijotée au vin rouge ;
- un saint-marcellin affiné ou un fromage de caractère.
Pour un repas plus convivial, servez-le autour d’une belle planche de charcuteries artisanales, de terrines et de fromages affinés.
L’anecdote du vin
La cuvée « Soliste » est issue des plus vieilles vignes du domaine situées à Chavanay. Comme son nom l’évoque, elle place la Syrah seule sur le devant de la scène et cherche à révéler toute la personnalité des coteaux granitiques du nord de la vallée du Rhône.
Ces vignes sont plantées sur des parcelles pentues où de nombreux travaux doivent être réalisés manuellement. Une culture exigeante qui permet néanmoins d’obtenir de petites grappes concentrées, riches en arômes et profondément marquées par leur terroir.
Le conseil de votre caviste
Une bouteille à privilégier pour un beau repas autour d’une viande mijotée ou d’un gibier. Dans sa jeunesse, pensez vraiment à lui offrir de l’air : une heure en carafe permettra à ses arômes de fruits mûrs, de violette et d’épices de prendre toute leur ampleur.
Elle plaira particulièrement aux amateurs de Syrah structurées, élégantes et capables de bien évoluer avec le temps.
