La dégustation du Moulin-à-Vent du Château des Jacques
La robe
Robe rubis profonde aux reflets grenat, brillante et limpide.
Le nez
Nez intense et raffiné, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes florales et d’une touche subtilement épicée.
La bouche
Bouche ample et structurée, soutenue par des tanins fins et élégants.
Château des Jacques
Le Moulin‑à‑Vent du Château des Jacques est avant tout une cuvée emblématique de l’appellation Moulin‑à‑Vent, reflétant parfaitement l’équilibre remarquable entre puissance et finesse que ce terroir peut offrir. En outre, ce vin valorise pleinement le savoir‑faire du domaine, qui assemble avec précision les meilleurs terroirs granitiques du cru. Ainsi, il révèle toute l’expression du Gamay sur ces sols, alliant richesse, élégance et vivacité.
Crédit photo : Pixabay kamusta23
Production du Moulin-à-Vent du Château des Jacques
Le terroir et l’encépagement
Le vin est issu tout d’abord d’un assemblage des huit grands terroirs de l’appellation : Rochegrès, Carquelin, Champ de Cour, Thorins, Vérillats, La Roche, La Rochelle et Les Caves. Grâce à la profondeur du granite rose et aux différentes expositions, ces terroirs apportent une belle complexité et une grande richesse aromatique au vin.
La vinification
Les raisins sont vendangés à la main, triés et, pour la majorité, égrappés. Ensuite, ils subissent une macération lente de deux à trois semaines, avec des remontages ou pigeages adaptés à la qualité du millésime. Ainsi, on extrait couleur, arômes et tanins tout en préservant l’élégance naturelle du fruit.
L’élevage
L’élevage dure environ 10 mois en cuves béton et en fûts de chêne (neufs, un vin et deux vins), dans la vieille cave du domaine. De plus, les bois proviennent des forêts du Nivernais, du Limousin et de l’Allier, apportant structure et profondeur sans masquer le fruit.
Crédit photo : Pixabay dMz
Comment apprécier ce Moulin-à-Vent du Château des Jacques ?
Température de service
À servir entre 14 et 16 °C pour laisser s’exprimer pleinement les arômes.
Potentiel de garde
Ce vin demande 2 à 3 ans pour commencer à se livrer, et son potentiel de garde s’étend sur plusieurs décennies pour les amateurs de vieillissement.
Accords mets‑et‑vin
Cette cuvée se marie avec une large palette gastronomique, notamment :
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Viandes rouges grillées ou en sauce
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Gibier
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Poissons en sauce
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Fromages affinés
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Plats rustiques ou raffinés
Crédit photo : Pixabay RitaE
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