Marc de Bourgogne Jacoulot « L’Authentique »

Dégustons le Marc de Bourgogne Jacoulot

• la robe
  

  La robe du Marc de Bourgogne Jacoulot est jaune doré soutenu

• le nez
  

  Le bouquet est intense et chaleureux sur les fruits (raisin frais) et un boisé délicat

• la bouche
  

  Bouche harmonieuse, ample, et gourmande, avec des arômes de rhum-raisin

Comment produit on le Marc de Bourgogne Jacoulot ?

Crédit photo : Gallila-Photo

En somme, le Marc de Bourgogne Jacoulot provient de la distillation des marcs de raisins sans les rafles. Contrairement au Marc du Beaujolais qui se fait par la distillation des marcs de raisin en grappes entières.

Elevage du Marc de Bourgogne Jacoulot

Crédit photo : Maison Jacoulot

D’une part, la distillation des jus se fait en alambics ambulants sur Pommard.

Par ailleurs, le Marc de Bourgogne Jacoulot est un assemblage de marcs de 7 à 10 ans, en fûts (pas neufs) de vin blanc ou d’anciens marcs.

Alors que la méthode traditionnelle d’élevage d’un Marc de Bourgogne est en fûts neufs, celui de Jacoulot profite de la complexité et du raffinement qu’apportent les anciens fûts. C’est pourquoi les jus sont plus gras et contiennent plus d’arômes.

L’Appellation Marc de Bourgogne

L’AOC « Marc de Bourgogne » est une appellation française qui désigne une eau-de-vie produite à partir de résidus de raisin provenant de la vinification en Bourgogne ou en Beaujolais, régions viticoles renommées en France.

Donc, on produit cette eau de vie à partir des raisins locaux comme le gamay, le chardonnay et le pinot noir.

Crédit photo : Tama66

Globalement, on l’élabore à partir des marcs de raisin, c’est-à-dire les peaux, les pépins et les rafles restants après la fermentation des moûts de raisin destinés à la production de vin. Puis, ces résidus sont distillés pour obtenir une eau-de-vie.

Par ailleurs, la distillation du Marc de Bourgogne se fait généralement dans des alambics en cuivre. En fait, les marcs sont chauffés et la vapeur alcoolique qui s’en dégage est condensée pour obtenir l’alcool. En outre, la distillation peut être effectuée une ou plusieurs fois, selon les producteurs et le résultat recherché.

Aussi, le Marc de Bourgogne mature souvent en fûts de chêne pendant une période variant de quelques années à plusieurs décennies. Ainsi, le vieillissement permet à l’eau-de-vie de développer des arômes complexes et d’acquérir une certaine douceur.

Généralement, ce spiritueux est puissant, avec un degré d’alcool pouvant atteindre 40 % voir plus.

En somme, on peut y trouver des notes de fruits secs, de noisette, de pruneau, voire des nuances boisées provenant du vieillissement en fût.

Toutefois, en Beaujolais, on vinifie les vins en grappes entières. Donc, on distille souvent le Marc du Beaujolais avec les rafles. Contrairement au Marc de Bourgogne qui bien souvent, en ait dépourvu.

Ce qu’il y a à savoir sur le Marc de Bourgogne Jacoulot

La distillerie Jacoulot

Crédit photo : Maison Jacoulot

Depuis 1891, la maison Jacoulot distille et produit des spiritueux de grande qualité, dont la réputation n’est plus à faire ! De plus, tous leurs produits sont conçus de manière très artisanale, et avec passion.

En somme, l’Authentique Marc de Bourgogne est leur produit phare. Mais, la gamme est maintenant grande et leurs spécialités variées.

La distillerie se situe à Romanèche-Thorins, dans le nord du Beaujolais – sud de la Bourgogne. Aussi, c’est une entreprise à l’esprit familial qui est constamment à la recherche de l’excellence ! Mais pas au détriment de la modernité et l’innovation.

De ce fait, ils se modernisent en proposant autre chose que les marc et fine de Bourgogne. Désormais, ils commercialisent également whiskies et rhums, mais toujours élevés dans leur fûts d’alcools traditionnels bourguignons.

Toutefois, la Prunelle de Bourgogne Jacoulot reste la première née des liqueurs à haut degré. Par conséquent, elle constitue une référence historique et incontournable de la maison Jacoulot !

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• Le coffret Fusil Poire Jacoulot (vendu uniquement en magasin)
• Le coffret Fusil Marc de Bourgogne (vendu uniquement en magasin)

Comment apprécier le Marc de Bourgogne Jacoulot ?

Servir ce spiritueux

Crédit photo : felix_w

Il est indéniable que comme pour tout alcool fort, il vaut mieux bannir les verres droits et privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du marc.

De plus, nous vous conseillons d’évitez de mettre des glaçons dans vos spiritueux. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.

De plus, un très bon digestif comme celui-ci doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.

D’ailleurs, vous pouvez aussi le servir après le café, dans une tasse encore chaude.

Contexte de dégustation de l’Authentique Marc de Bourgogne Jacoulot

C’est un excellent digestif, qui peut aussi se servir de manière plus originale en trou normand avec une boule de sorbet raisins.