Cognac XO 10 ans d’âge Isle de Ré

Dégustons le Cognac XO

• la robe
  

  Belle robe ambrée acajou aux reflets vermeille

• le nez
  

  Le bouquet est gourmand, complexe et puissant aux arômes de fruits confits, fumés, et touches caramélisées

• la bouche
  

  Bouche onctueuse, puissante et marquée par la fraîcheur des arômes fruités et d’épices douces

Comment produit on le Cognac XO ?

Le procédé de production

Le Cognac est une eau de vie de vin, issu principalement du cépage Ugni blanc. On le produit donc par distillation du vin lui-même.

Crédit photo : PhilippeFifties

On élabore ce Cognac XO à partir d’un assemblage de jus distillés deux fois en alambics charentais. Leur vieillissement est de 10 ans minimum, en fûts de chêne de 400 litres.

L’appellation Cognac, les grandes lignes

Créée en 1936, l’appellation Cognac est large et vaste. Elle s’étend sur 78000 hectares ! En effet, c’est l’un des vignobles les plus vastes du pays ! C’est le second vignoble derrière de Bordelais.

Le territoire du Cognac est irrigué par la Charente et ses affluents. L’aire d’appellation couvre la Charente-Maritime, une grande partie de la Charente et un peu de la Dordogne et des Deux-Sèvres.

Au cœur de la région : les villes de Jarnac, de Segonzac et de Cognac.

Si les décrets mentionnent 9 cépages, l’ugni blanc reste tout de même le roi de l’appellation Cognac. La folle blanche et le colombard sont marginaux.

Les six crus répartis en cercles concentriques autour de Cognac se distinguent surtout par leur capacité de vieillissement.

Au sud de la ville, la Petite Champagne et la Grande Champagne donnent des eaux de vie très fines. Assemblées, elles donnent la Fine Champagne, de grande réputation.

Au nord ouest on trouve Les Borderies. Tout autour, des crus de superficie importante : les Fins Bois, les Bons Bois, et les Bois à Terroir.

Ce qu’il y a à savoir sur les vignerons de l’Ile de Ré

Un petit mot sur la maison

Ce groupement de vignerons, cultive l’ugni blanc sur tout le territoire de l’Ile de Ré.

Comment apprécier le Cognac XO ?

Servir ce spiritueux

Cette boisson se boit à température ambiante entre 18 et 20°C.

Il faut servir le Cognac xo dans des verres spécialisés.

Crédit photo : publikmagneten

Contexte de dégustation du Cognac XO 10 ans d’âge

C’est un excellent digestif, qui peut aussi bien s’apprécier l’hiver, que l’été !

Certains l’apprécient accompagné d’un cigare, d’autre en solo au coin du feu avec un carreau de chocolat, et pour les plus jeunes, en apéritif allongé avec du Schweppes.

Crédit photo : Grigory_K