La dégustation du Ratu Liqueur de Rhum Fidjien
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la robe
Belle robe ambrée
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le nez
Le bouquet est gourmand, mêlant les arômes d’agrumes, chocolat noir et noix de coco
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la bouche
Bouche chaleureuse, soyeuse, gourmande : notes zestées d’agrumes, chocolat noir, café, coco, et un boisé délicat en final.
Composition de la liqueur Ratu
Ce spiritueux est une liqueur de Rhum. C’est à dire ? On utilise un rhum de mélasse de 8 ans d’âge (vieillissement en ex-fût de Bourbon) pour en faire une liqueur qui sort à 35°C. Chez la distillerie qui produit le Ratu, on utilise uniquement de la canne à sucre fidjienne, coupée à la main.
Le Rhum de mélasse c’est quoi ? On distille le sucre raffiné de la canne à sucre. Contrairement aux rhums agricoles où l’on distille la canne à sucre elle-même.
Crédit photo : Momolebo2020
Ce qu’il y a a savoir sur la liqueur de rhum Ratu
La marque, ses méthodes de production
Rum Co. of Fiji est la seule distillerie de rhum des îles Fidji, ce qui rend leurs rhums uniques. Ratu (Rah-tu) signifie « chef » en fidjien.
Elle a été reconnue comme la « Distillerie de rhum de l’année » au Concourt international des spiritueux de Melbourne 2020.
Les rhums utilisés pour élaborer cette liqueur sont élaborés à partir de mélasse de cannes à sucre fidjiennes coupées à la main. Une telle méthode permet d’obtenir un jus de canne plus riche et donc une mélasse plus douce de grande qualité.
La distillation se fait avec une eau locale extrêmement pure. La douceur des rhums et donc de la liqueur est incontestable grâce au filtrage au charbon de noix de coco. C’est une des techniques de filtration les plus efficace au monde !
La liqueur de rhum 8 ans Ratu
C’est uen distillation en colonne à partir de mélasse Fidjienne qui donne le Ratu signature blend. Puis, un vieillissement de 8 ans minimum des rhums, en ex-fût de Bourbon accentue la douceur et la complexité de la liqueur qui en ressort.
Médaille d’or au concourt international de Lyon 2021
Médaille d’or au Meninger’s international Spirits Award 2020
Comment apprécier la liqueur de rhum Ratu ?
Servir cette liqueur
Comme pour tout alcool à fort degré, le rhum par exemple, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du spiritueux.
Crédit photo : felix_w
Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos rhums ou liqueurs. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.
Un très bon spiritueux comme cette liqueur Ratu 8 ans doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.
Contexte de dégustation du Ratu
On le réserve au dessert ou digestif !
En dessert, un accord qui fonctionne bien : un fondant au chocolat noir amer. Attention, c’est dangereusement bon !
Crédit photo : StockSnap
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