C’est quoi une fondue réussit ?

Une fondue savoyarde réussie est une expérience culinaire chaleureuse et conviviale, parfaite pour les soirées entre amis ou en famille. Voici ce qui caractérise une fondue savoyarde bien préparée :

Les ingrédients de qualité :

Les Fromages

• La fondue savoyarde traditionnelle est composée d’un mélange de fromages savoyards :
  • Beaufort : pour son goût fruité.
  • Comté : pour son caractère.
  • Emmental de Savoie : pour sa douceur.
• Certains ajoutent du Reblochon pour plus de crémeux.

Le vin blanc :

• Un vin blanc sec et local, comme un une Roussette, est utilisé pour diluer les fromages.
• Le vin apporte de l’acidité, facilitant le mélange et empêchant que la fondue ne devienne trop lourde.

Le pain :

• Du pain de la veille (ou légèrement rassis) est idéal car il est plus ferme.
• Une bonne croûte est essentielle pour éviter que le pain ne se désintègre dans la fondue.

Les aromates :

• Une gousse d’ail pour frotter le caquelon (la marmite spéciale pour fondue).
• Une pincée de noix de muscade râpée pour relever les saveurs.
• Optionnel : une touche de kirsch pour parfumer la fondue.

C’est bien beau, mais on boit quoi pour accompagner la fondue ?

Pour accompagner une fondue savoyarde, il est traditionnel de choisir un vin blanc sec. Les vins de Savoie, tels que l’Apremont ou la Roussette-de-Savoie, sont des choix classiques grâce à leur fraîcheur et leur légèreté, qui équilibrent la richesse du fromage fondu.

Ou trouver du bon vin blanc ?

La Cave Mathelin, propose une sélection de vins blancs qui peuvent parfaitement accompagner votre fondue. Il y a la Roussette, mais pas que !! Voici quelques-unes de nos suggestions :

Roussette de Savoie

Beaujolais blanc domaine de SANDAR

Pinot Griggio

On propose également une belle sélection de blancs, qui feront succuler à coup sûr, votre fondue.

1. Chablis (Bourgogne) : Un vin sec et minéral qui équilibre la richesse du fromage.
2. Riesling (Alsace) : Avec son acidité vive et ses arômes fruités, il offre un excellent contraste.
3. Anjou Blanc (Loire) : Sa fraîcheur et ses notes de fruits mûrs complètent bien la fondue.

Vins rouges légers

1. Pinot Noir Mercurey : Un rouge léger, faible en tanins, qui ne domine pas le goût du fromage.
2. Gamay Brouilly : Fruité et doux, il se marie bien avec les plats riches.

En conclusion, l’association de la fondue et des vins blancs crée une expérience culinaire chaleureuse et conviviale. La richesse crémeuse de la fondue se marie à merveille avec la fraîcheur et l’acidité des vins blancs, rehaussant ainsi les saveurs des ingrédients. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un repas en famille, cette combinaison promet de ravir les palais et de favoriser des moments de partage inoubliables.