Dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru
La robe
Le Charmes-Chambertin Grand Cru dévoile une robe rouge grenat profonde aux reflets rubis. Dans sa jeunesse, la couleur se montre intense et brillante. Avec les années, elle peut évoluer vers des nuances plus tuilées.
Le nez
Le nez se montre généreux et raffiné. Tout d’abord, il révèle des arômes de fraise des bois, de cerise et de petits fruits rouges. Puis apparaissent des notes épicées, légèrement vanillées, accompagnées de nuances florales et réglissées.
La bouche
En bouche, le Charmes-Chambertin séduit par son équilibre entre structure et onctuosité. La matière est ample et soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. Ainsi, le vin conserve beaucoup d’élégance malgré sa profondeur.
Production du Charmes-Chambertin Grand Cru
Le terroir
Le Charmes-Chambertin Grand Cru du Domaine Henri Rebourseau provient de parcelles situées exclusivement dans la partie haute du climat Charmes-Chambertin. Le domaine y possède 1,32 hectare, avec des vignes âgées en moyenne de 35 ans et un rendement moyen d’environ 25 hl/ha.
Le terroir repose sur des affleurements calcaires recouverts d’un sol peu épais, d’environ 25 cm. On y trouve également de nombreux cailloux de marne et des traces de fer. Cette faible profondeur de sol favorise une expression concentrée et précise du Pinot Noir.
Par ailleurs, l’appellation se situe juste au sud du Chambertin, dont elle est séparée par la Route des Grands Crus. Cette proximité avec les plus grands terroirs de Gevrey-Chambertin contribue au caractère noble et structuré des vins.
Vinification et élevage
Tout d’abord, le domaine récolte les raisins à maturité afin de préserver au mieux la pureté du fruit. Après un tri rigoureux, il conduit la vinification avec précision pour extraire progressivement la couleur, les arômes et la structure du Pinot Noir.
Ensuite, l’élevage en fût accompagne lentement l’évolution du vin. Le bois apporte de la complexité et contribue à assouplir les tanins sans masquer l’expression du terroir. Les millésimes plus anciens du domaine confirment l’utilisation de l’élevage en fût pour cette cuvée.
Ainsi, le Charmes-Chambertin conserve un bel équilibre entre concentration, finesse et élégance.
Comment apprécier le Charmes-Chambertin Grand Cru ?
Son vieillissement
Le Charmes-Chambertin est un grand vin de garde. Dans sa jeunesse, il séduit par son fruit, sa richesse et sa structure. Toutefois, quelques années en cave lui permettent de développer davantage de complexité.
Avec le temps, les arômes évoluent progressivement vers des notes plus profondes de sous-bois, d’épices, de fruits mûrs et parfois de cuir.
Selon le millésime et les conditions de conservation, une garde de 10 à 20 ans, voire davantage pour les grandes années, peut être envisagée. Les dégustations historiques du domaine montrent régulièrement des vins concentrés et construits pour évoluer favorablement en cave.
Servir le Charmes-Chambertin Grand Cru
Servez idéalement le Charmes-Chambertin autour de 15 à 16 °C.
Sur un millésime jeune, une ouverture anticipée peut être intéressante afin de permettre au bouquet de s’ouvrir progressivement. Une légère aération aidera également la structure à gagner en souplesse.
Accords mets et vins
Grâce à son équilibre entre richesse et élégance, le Charmes-Chambertin Grand Cru accompagne particulièrement bien une cuisine généreuse :
- magret de canard aux cerises ;
- filet de bœuf rôti ;
- pigeon rôti ;
- veau aux morilles ;
- volaille de Bresse ;
- chevreuil ;
- plats aux champignons ;
- Époisses affiné.
Crédit photo : pexels Nadin Sh
L’appellation Charmes-Chambertin Grand Cru
Le Charmes-Chambertin est un Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits.
Le climat se situe au sud de Chambertin. Il se distingue du secteur de Mazoyères-Chambertin, situé plus bas sur la côte, même si les vins de Mazoyères peuvent également être commercialisés sous l’appellation Charmes-Chambertin.
Le Pinot Noir y donne des vins généralement profonds et généreux, mais aussi plus souples et suaves que certains autres Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Chez Henri Rebourseau, le domaine met notamment en avant la fraise des bois, les épices et une texture à la fois structurée et onctueuse.
Le Domaine Henri Rebourseau
Le Domaine Henri Rebourseau figure parmi les propriétés historiques de Gevrey-Chambertin. Créé en 1919 par le général Henri Rebourseau, il exploite aujourd’hui environ 13,4 hectares et possède un patrimoine remarquable de Grands Crus et de Premiers Crus.
Le domaine travaille chaque parcelle avec précision afin de préserver l’identité de chaque climat. Il recherche des vins profonds et élégants, capables de retranscrire les particularités des grands terroirs de la Côte de Nuits.
https://www.rebourseau.com/domaine
Les engagements du Domaine
Le Domaine Henri Rebourseau accorde une place importante au respect des sols et de la biodiversité. Le vignoble est notamment engagé dans une démarche de conversion à la biodynamie.
À la vigne comme en cave, le domaine privilégie une approche attentive et mesurée afin de préserver l’équilibre naturel des raisins et l’expression de chaque terroir.
Le conseil de votre caviste
Une très belle bouteille pour les amateurs de grands Pinot Noir de Bourgogne. Le Charmes-Chambertin séduit par sa texture soyeuse, son fruit généreux et son équilibre entre puissance et finesse. À découvrir sur une volaille rôtie, un canard aux cerises ou une viande raffinée. Pour un jeune millésime, pensez à l’ouvrir un peu en avance avant le service.
Nos autres vins du Domaine Henri Rebourseau
Charmes-Chambertin Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Mazis-Chambertin Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Gevrey-Chambertin Village – Domaine Henri Rebourseau
Gevrey-Chambertin La Brunelle – Domaine Henri Rebourseau
Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
Clos de Vougeot Grand Cru – Domaine Henri Rebourseau
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