La dégustation du Minuty Prestige rouge
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la robe
La robe du Minuty Prestige rouge est rubis profond
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le nez
Nez gourmand et friand de fruits rouges et épices douces
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la bouche
En bouche, le Minuty Prestige rouge est équilibré, harmonieux et intensément aromatique
©-Herve-Fabre
Production du Minuty Prestige rouge
Terroir et encépagement
Le Minuty Prestige rouge est issu de vignes sur les villages de Gassin, Vidauban et Ramaduelle. Ainsi, les vignes poussent sur des sols calcaires schisteux et argilo-calcaires.
Par ailleurs, en ce qui concerne l’encépagement, on a dans la cuvée Prestige majoritairement de la syrah, accompagnée de mourvèdre et d’un tout petit peu de grenache noir.
Crédit photo : Hervé Fabre
Vinification et élevage du Minuty Prestige rouge
Afin de maîtriser au mieux les rendements et garantir une belle concentration aromatique on pratique les vendanges en vert.
De plus, Minuty est l’un des rares domaines viticoles des Côtes de Provence a effectuer des vendanges à la main uniquement.
Puis, les raisins sont éraflés et les macérations sont courtes, dans l’optique d’obtenir un vin fruité et charmeur.
Enfin, un élevage partiel en barrique est effectué pour conférer au vin une structure agréable.
Crédit photo : Château Minuty
Comment apprécier le Minuty Prestige rouge ?
Son vieillissement
Tout d’abord, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
En revanche, le Minuty Prestige rouge est un vin à boire plutôt jeune, dans les 4-5 ans.
Servir le Minuty Prestige rouge
En premier lieu, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
©-Herve-Fabre
Par contre, aérer ce vin n’est pas indispensable.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin soyeux, harmonieux et intense. De ce fait, en été, on l’apprécie avec des brochettes de bœuf au barbecue, des chorizo grillés, des brochettes de canard aux pêches. Par ailleurs, en hivers, il est parfait avec un risotto au vin rouge, un bœuf carottes, ou une tartiflette.
Crédit photo : RitaE
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L’appellation Côtes de Provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice. Ainsi, elle remonte les vallées de l’Arc et de l’Argens, se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. D’ailleurs, l’AOC Côtes de Provence se déploie sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône, et les Alpes Maritimes.
L’ensemble est soumis à un climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l’influence maritime déterminent des méso climats. De plus, la composition des sols aussi peut varier.. En effet, on distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l’ouest de la première.
L’AOC Côtes de Provence possède un encépagement varié. Aussi, l’appellation se décline en trois couleurs, bien que le rosé l’emporte majoritairement.
Les vins rouges et rosés sont issus de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, carignan, et cabernet-sauvignon.
Tandis, que les vins blancs proviennent du rolle, ugni blanc, clairette et sémillon.
Officielle depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence compte 23 300 hectares de vignes, ce qui représente un immense vignoble !
Crédit photo : Château Minuty
Renseignez-vous sur l’AOP Côtes de Provence
Où produit on le Minuty Prestige rouge ?
La saga familiale
Depuis 1936, le Château Minuty appartient à la famille Farnet, depuis que Gabriel Farnet déjà propriétaire d’un domaine a Vidauban décida de racheter et restaurer le château et le vignoble de Minuty.
Puis, sa fille Monique et son époux Etienne Matton, replantèrent les cépages provençaux et améliorèrent la qualité des vins du château en changeant les vinifications et en limitant les rendements.
Ensuite, Jean-Etienne et François Matton prirent la succession du vignoble et lui donnèrent une renommée internationale !
Crédit photo : Château Minuty
Depuis 2022, Anne-Victoire Matton a rejoint l’entreprise familiale auprès de son père et de son oncle, pour perdurer les traditions de la maison.
En somme, le Château Minuty c’est 60 hectares d’un seul tenant sur les coteaux des villages de Gassin et Ramaduelle, dominant le golf de Saint-Tropez. A cela s’ajoute 80 hectares à Vidauban sur des sols argilo-calcaires, et 20 hectares sur des coteaux allant de Valderian à Ramaduelle.
Crédit photo : Herve Fabre
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Les engagements de la maison Minuty
Par respect pour l’écosystème et les micro-organismes de la terre, les vignes du Château Minuty sont cultivées de manière raisonnée.
De ce fait, le travail des sols par labours est important. Il permet de faire respirer la terre, de la préparer aux faibles pluies, et de favoriser un enracinement en profondeur.
Aussi, les engrais sont organiques. En effet, il s’agit de fumures naturelles de chèvres et de mouton.
Donc, aucun désherbants ni pesticides n’est utilisé.
Crédit photo : Hervé Fabre
Quels cépages il y a t’il dans le Minuty Prestige rouge ?
La syrah :
C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. Globalement, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). Enfin, on la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : Hervé FABRE
Le mourvèdre :
C’est un cépage noir méridional très cultivé en Espagne. Il entre dans la composition de plusieurs vins de Provence, en particulier le Bandol rouge, aux côtés notamment du grenache et du cinsault. Aussi, on le trouve dans la vallée du Rhône comme dans le Châteauneuf du Pape ou Gigondas. Plus récemment, il a été implanté en Languedoc Roussillon.
En somme, il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux, complexes et de longue garde.
Le grenache :
Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois, il est vinifié seul. Néanmoins, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Globalement, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.
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