Whisky Hatozaki – Blended – Japon

La dégustation du whisky japonais Hatozaki

• la robe
  

  Belle jaune pâle brillante aux reflets dorés

• le nez
  

  Le bouquet est doux et délicat sur les arômes céréaliers de malt

• la bouche
  

  Bouche légère et céréalières, délicate, donnant un caractère gouleyant à ce whisky très facile à déguster

Composition du Hatozaki

Ce whisky japonais est un blended, mais comprenant tout de même 40% de whisky pur malt.

Cela signifie qu’il n’est pas composé à 100% de céréales maltées, mais d’un assemblage de céréales.

Crédit photo : kirahoffmann

Ce qu’il y a a savoir sur le Hatozaki

La marque Hatozaki

Elle nait en 2018, lorsque Kimio Yonezawa se passionne pour l’art délicat de l’assemblage, affinage et élevage des whiskies. Il fonde alors sa société d’embouteilleur indépendant. Il sélectionne avec soin des whiskies de malt et de grain aux styles très variés.

La production du Hatozaki

Les eaux de vie vieillissent ensuite dans ses chais. Un premier passage en ex-fûts de Bourbon leur apporte consistance et richesse. Puis une maturation secondaire en barrique aux profils différents (essences de bois diverses, origines diverses : aloroso, porto, bois de cerisier sakura, chêne blanc japonais d’où la couleur claire).

Le chêne Mizunara est unique mais reste peu utilisé pour plusieurs raisons : il est rare, très coûteux, et sinueux… Mais si on s’entête, on y fait vieillir des superbes whiskies ! Son profil aromatique est exceptionnel !

Comment apprécier le Hatozaki blended whisky ?

Servir ce whisky japonais

Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.

Crédit photo : felix_w

Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.

Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool et profiter pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.

Un bon whisky comme le Hatozaki se déguste seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.

Contexte de dégustation du Hatozaki

Le whisky Hatozaki est marqué par la délicatesse et la légèreté. Ainsi, il convient mieux au contexte de l’apéritif.

Un accord qui fonctionne bien : une rillettes de thon sur pain de campagne !

Crédit photo : blandinejoannic