Premier cru Cognac Grande Champagne Jean Fillioux

Dégustons le premier cru Cognac Grande Champagne

• la robe
  

  Belle robe ambrée aux reflets dorés

• le nez
  

  Le bouquet est gourmand et fruité avec des notes vanillées, de fruits confits et de boisé délicat

• la bouche
  

  Bouche harmonieuse, ronde, souple et fruitée

Comment produit on le premier cru Cognac ?

Le procédé de production

Le Cognac est une eau de vie de vin, issu principalement du cépage Ugni blanc. On le produit donc par distillation du vin lui-même.

Crédit photo : PhilippeFifties

On élabore ce Premier cru Cognac à partir d’un assemblage de Cognacs tous classés premier cru Grande Champagne, et élevés 3 à 5 ans en fûts.

Le titre de Grande Champagne représente une aire géographique. On peut dire que c’est un « cru » dans l’univers du Cognac.

L’appellation Cognac, les grandes lignes

Créée en 1936, l’appellation Cognac est large et vaste. Elle s’étend sur 78000 hectares ! En effet, c’est l’un des vignobles les plus vastes du pays ! C’est le second vignoble derrière de Bordelais.

Le territoire du Cognac est irrigué par la Charente et ses affluents. L’aire d’appellation couvre la Charente-Maritime, une grande partie de la Charente et un peu de la Dordogne et des Deux-Sèvres.

Au cœur de la région : les villes de Jarnac, de Segonzac et de Cognac.

Si les décrets mentionnent 9 cépages, l’ugni blanc reste tout de même le roi de l’appellation Cognac. La folle blanche et le colombard sont marginaux.

Les six crus répartis en cercles concentriques autour de Cognac se distinguent surtout par leur capacité de vieillissement.

Au sud de la ville, la Petite Champagne et la Grande Champagne donnent des eaux de vie très fines. Assemblées, elles donnent la Fine Champagne, de grande réputation.

Au nord ouest on trouve Les Borderies. Tout autour, des crus de superficie importante : les Fins Bois, les Bons Bois, et les Bois à Terroir.

Ce qu’il y a à savoir sur Jean Fillioux

Un petit mot sur la maison

Depuis 4 générations, ce domaine familial élabore au cœur de la Grande Champagne, des Cognacs de grande qualité. Encore l’un des rares domaines à échapper à l’industrialisation du Cognac, les Fillioux restent fidèles aux méthodes traditionnelles, où l’élevage en fût de chêne occupe une place importante !

Comment apprécier le Premier Cru Cognac Grande Champagne ?

Servir ce spiritueux

Cette boisson se boit à température ambiante entre 18 et 20°C.

Il faut servir le Premier Cru Cognac dans des verres à Cognac.

Crédit photo : publikmagneten

Contexte de dégustation du premier cru Cognac Grande Champagne

C’est un excellent digestif, qui peut aussi bien s’apprécier l’hiver, que l’été !

Certains l’apprécient accompagné d’un cigare, d’autre en solo au coin du feu avec un carreau de chocolat, et pour les plus jeunes, en apéritif allongé avec du Schweppes.

Crédit photo : Grigory_K