Le Cognac VS 2 ans

Dégustons le Cognac VS

• la robe
  

  Belle robe ambrée claire aux reflets dorés

• le nez
  

  Le bouquet est fruité (poire) avec des notes caramélisées

• la bouche
  

  Bouche souple, ronde et puissante

Comment produit on le Cognac VS ?

Le procédé de production

Le Cognac est une eau de vie de vin, issu uniquement du cépage Ugni blanc. On le produit donc par distillation du vin lui-même.

Crédit photo : PhilippeFifties

On élabore le VS à partir d’un assemblage de Cognacs tous élevés 2 en fûts.

L’appellation Cognac, les grandes lignes

Créée en 1936, l’appellation Cognac est large et vaste. Elle s’étend sur 78000 hectares ! En effet, c’est l’un des vignobles les plus vastes du pays ! C’est le second vignoble derrière de Bordelais.

Le territoire est irrigué par la Charente et ses affluents. L’aire d’appellation couvre la Charente-Maritime, une grande partie de la Charente et un peu de la Dordogne et des Deux-Sèvres.

Au cœur de la région : les villes de Jarnac, de Segonzac et de Cognac.

Si les décrets mentionnent 9 cépages, l’ugni blanc reste tout de même le roi de l’appellation Cognac. La folle blanche et le colombard sont marginaux.

Les six crus répartis en cercles concentriques autour de la ville se distinguent surtout par leur capacité de vieillissement.

Au sud de la ville, la Petite Champagne et la Grande Champagne donnent des eaux de vie très fines. Assemblées, elles donnent la Fine Champagne, de grande réputation.

Au nord ouest on trouve Les Borderies. Tout autour, des crus de superficie importante : les Fins Bois, les Bons Bois, et les Bois à Terroir.

Ce qu’il y a à savoir sur les vignerons de L’Isle de Ré

Un petit mot sur la maison

Ce groupement de vignerons cultive l’ugni blanc sur tout le territoire de l’Ile de Ré.

Comment apprécier le Cognac VS ?

Servir ce spiritueux

Cette boisson se boit à température ambiante entre 18 et 20°C.

Il faut le servir dans des verres à Cognac.

Crédit photo : publikmagneten

Le Cognac VS : son contexte de dégustation

C’est un excellent digestif, qui peut aussi bien s’apprécier l’hiver, que l’été !

Certains l’apprécient accompagné d’un cigare, d’autre en solo au coin du feu avec un carreau de chocolat, et pour les plus jeunes, en apéritif allongé avec du Schweppes.

Crédit photo : Grigory_K

Ceci dit, il est surtout idéal pour les cocktails, ou pour flamber les bananes, les crevettes, ou les crêpes.