Porto blanc sec DALVA dry white Réserve – Portugal

Dégustation du vin Porto blanc sec Dalva

• la robe

La robe de du vin Porto blanc sec Dalva est dorée claire

• le nez

Bouquet chaleureux qui évoque les pommes cuites, avec un boisé délicat, des touches vanillées, et les amandes amères

• la bouche

En bouche c’est un apéritif gourmand mais sec, sur les arômes de fruits secs et de vanille.

Crédit photo : Pat-photographies

Ce Porto existe aussi en Tawny.

Comment produit on le Porto blanc sec Dalva ?

Crédit photo : Ramiro–

Le terroir 

En somme, les vignes poussent dans le nord du pays, sur les berges schisteuses et granitiques du Douro. En outre, ce sont deux terroirs exceptionnels et protégés sur des pentes, à des altitudes allant de 150 à 700 m.

Aussi, en ce qui concerne l’encépagement, on utilise généralement des cépages autochtones comme le Malvasia, le Gouveio ou le Viosinho, que l’on récolte à la main.

Puis, pendant le processus d’élaboration du vin, on effectue un mutage, c’est à dire un ajout d’eau-de-vie de raisin afin de bloquer les fermentations. Ainsi, on garde un peu de sucre résiduel et on atteint des degrés d’alcool autour de 19-20°.

Enfin, les différents vins sélectionnés pour cette cuvée, profitent d’un élevage de 6 ans minimum en fût de chêne.

Crédit photo : christinak93

Comment apprécier le Porto blanc sec ?

Son vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin portugais muté peut se déguster jusqu’à ses 4-5 ans. Toutefois, une fois entamé, il se conservera de 2 à 5 mois, de préférence à température cave.

Servir ce Porto blanc

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Avec quoi déguster le Porto blanc sec Dalva ?

C’est un vin élégant, chaleureux et riche. De ce fait, il s’accorde parfaitement à l’apéritif, servi accompagné de petits fromages affinés.