CHOREY LES BEAUNE LES BEAUMONTS LOUIS JADOT

Dégustation du « Chorey les Beaune »  Louis JADOT

La robe

Le Chorey a une teinte rubis intense, souvent accompagnée de reflets violacés ou pourpres,

Le nez

Le nez porte sur les arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), accompagnés de notes de réglisse et de sous bois

La bouche

Ce vin est très élégant en bouche. Il a des arômes très plaisants de cerise, de violette et de poivre blanc

Production du « Chorey les Beaune »  Louis JADOT

Le Chorey-lès-Beaune « Les Beaumonts » est un vin issu de l’appellation Chorey-lès-Beaune, située en Bourgogne. Plus précisément dans la Côte de Beaune, au nord de la ville de Beaune.

De ce fait, le climat (lieu-dit) « Les Beaumonts » est un des lieux-dits de cette appellation, qui n’a pas de Premiers Crus mais possède des parcelles bien identifiées. En effet, c’est un vin généralement produit à partir de pinot noir pour les rouges (majoritaires) ou chardonnay pour les blancs (plus rares).

Vinification et élevage du Chorey les Beaune les Beaumonts

La vinification des vins de Mercurey « Les Beaumonts » suit des méthodes traditionnelles adaptées aux spécificités du terroir :

• Réception de la vendange : Les raisins sont récoltés à maturité optimale, généralement à la main, pour assurer une sélection rigoureuse.

• Éraflage et macération :  Ensuite, les raisins sont éraflés, puis une macération pré-fermentaire à froid est parfois réalisée pour extraire les arômes et les couleurs.

• Fermentation alcoolique : Elle se déroule en cuves inox ou en bois, avec des remontages ou pigeages réguliers pour favoriser l’extraction des tanins et anthocyanes.

• Fermentation malolactique : Elle est généralement effectuée en cuve ou en fût. En fait, cela dépend du style recherché.

L’élevage en fût de chêne est une étape cruciale pour affiner le vin 

• Durée : L’élevage dure 18 mois environ dans les fûts de tonnellerie de la maison Jadot, dont un tiers environ sont neufs

• Type de fût : Les fûts sont souvent en chêne français, avec un pourcentage de fûts neufs variant entre 20% et 30%.

• Sur lies : L’élevage se fait sur lies fines, avec ouillage et soutirages réguliers pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

Certains producteurs privilégient une approche minimaliste, avec une filtration légère voire inexistante, afin de conserver toute l’expression du terroir.

crédit photo : mipla71a

Histoire de la maison Jadot

La Maison Louis Jadot a été fondée en 1859 à Beaune, en Bourgogne, par Louis-Henry Jadot. À l’origine négociant en vins, la maison s’est progressivement développée dans la viticulture avec l’achat de nombreux domaines, dont le prestigieux Clos des Ursules dès 1826.

Aujourd’hui, Louis Jadot est l’un des grands noms de la Bourgogne, réputé pour sa rigueur et sa fidélité au style traditionnel. En effet, elle produit des vins issus à la fois de ses propres vignes et de partenariats avec des viticulteurs. Elle est aussi propriétaire du Domaine des Héritiers Louis Jadot et d’autres domaines en Beaujolais et Mâconnais.

Son climat les Beaumonts

Tout d’abord, le nom « Les Beaumonts » attribué au Chorey-lès-Beaune de la Maison Louis Jadot provient du climat (lieu-dit) spécifique où sont cultivées les vignes utilisées pour cette cuvée. En fait, en Bourgogne, le terme « climat » désigne une parcelle viticole délimitée. Il se reconnait pour ses caractéristiques géologiques, climatiques et historiques particulières.

Le climat « Les Beaumonts » est l’un des plus vastes de l’appellation Chorey-lès-Beaune, couvrant environ 40 hectares. Il se situe au pied du coteau, jouxtant les communes de Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton. Ce nom est issu du latin Bellus Mons, signifiant « beau mont ». Cela souligne la qualité et la beauté de cette parcelle viticole.

La Maison Louis Jadot, fondée en 1859, a acquis des parcelles dans ce climat pour produire son Chorey-lès-Beaune « Les Beaumonts ». De toute évidence, cette cuvée reflète le terroir spécifique de ce climat, offrant des vins élégants et typiques de la région.

Qu’est-ce qu’on mange avec un Chorey les Beaumonts ?

Un Chorey-lès-Beaune « Les Beaumonts », surtout dans un millésime jeune comme 2022, est un vin rouge souple, fruité et élégant, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Voici quelques plats qui s’accordent parfaitement avec ce style de vin :

🥩 Plats de viande :

• Filet mignon de porc aux champignons

• Volaille rôtie (poulet fermier, pintade)

• Magret de canard rosé, éventuellement avec un accompagnement fruité (cerises, figues)

• Bœuf bourguignon léger (pas trop épicé pour ne pas écraser le vin)

🥘 Plats végétariens ou légers :

• Risotto aux champignons

• Tarte salée aux légumes grillés (aubergines, poivrons, tomates)

• Gratin de pommes de terre et oignons doux

Pour résumer, Le Chorey-lès-Beaune et le Mercurey de la Maison Louis Jadot illustrent parfaitement la diversité et l’élégance des terroirs bourguignons. En effet, chacun exprime à sa manière la finesse du pinot noir selon son origine.