La dégustation du Mount Gay XO
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la robe
Belle robe or ambré
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le nez
Le bouquet est pâtissier, gourmand, avec des arômes de vanille, boisé, coco, chocolat, clou de girofle, figue confite
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la bouche
Bouche ample, longue, complexe, avec une attaque fruitée (fruits confits), un milieu de bouche riche et intense (chocolat) et une finale plutôt épicée
Composition du Mount Gay XO
Le Mount Gay est un rhum de mélasse. C’est à dire ?
On distille le sucre raffiné de la canne à sucre (ici uniquement issue de la production de Barbade). Contrairement aux rhums agricoles où l’on distille la canne à sucre elle-même.
Crédit photo : Momolebo2020
Ce Rhum XO est un assemblage de vieux rhums âgés de 5 à 17 ans. A savoir que sous le climat tropical des Caraïbes, le rhum vieilli 2 à 3 fois plus vite qu’à la normale !
Il y a dans le Mount Gay XO, aucun ajout de colorant, sucre ou additif (arômes artificiels).
Ce qu’il y a a savoir sur le rhum Mount Gay XO
La distillerie Mount Gay
Elle se situe à Barbados et c’est la plus vieille rhumerie au monde. Les premiers écrits relatant la production de rhums en ces lieux datent de 1682 ! Mais la date officielle de production de la maison de rhums Mount Gay est 1703.
La Barbade c’est le berceau du rhum. Son climat tropical promet une maturation accélérée, idéale pour le vieillissement des rhums. Au XVIII siècle, on appelait même la mélasse de Barbade « L’Or Noir » !
Aussi, depuis plus de 300 ans, les rhums de grande qualité de Mount Gay sont distillés dans les alambics à colonnes traditionnelles en cuivre.
Depuis 2014, Trudiann Branker, est la première femme Master Blender de la Barbade, et de Mount Gay !
Maturation du XO
Ce rhum Extra Old est un assemblages de fûts de 5 à 17 ans. Parmi ces barriques, trois sortes de vieillissement sont sélectionnées.
En effet, une partie des rhums profitent d’une maturation en fûts de Cognac, d’autre en fûts de whisky américain, et la dernière partie en fûts de Bourbon.
Tout est une question de provenance !
Quelle est la différence entre le rhum, le rum et le ron ? Tout est une question de provenance !
Les rums sont d’origine britannique. Ils sont souvent épicés et typés.
Les rones sont tirés de tradition hispanique. Ils sont souvent suave et doux.
Les autres provenance s’intitulent donc rhums !
Comment apprécier le Rhum Mount Gay XO ?
Servir ce rhum de mélasse
Comme pour tout alcool à fort degré, comme le rhum, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du spiritueux.
Crédit photo : felix_w
Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos rhums. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.
Un très bon rhum comme celui-ci doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.
Contexte de dégustation du Mount Gay XO
C’est un rhum d’excellence sur la gourmandise. Il convient aussi bien aux amateurs qu’à ceux qui souhaitent s’initier.
Il est préférable de le réserver pour la fin de repas (dessert et digestif).
Un accord qui fonctionne bien : un gâteau au chocolat noir amer
Crédit photo : Racool studio
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